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| Autor: | Samb [ Sab 25 Feb, 2017 9:02 ] |
| Asunto: | Harinas integrales |
Hola! Tengo una consulta sobre las harinas integrales. Si tomo recetas ya hechas (de aqui o internet) los gramos de harina para la espelta integral o el kamut integral son los mismos que para las de trigos convencionales integrales? Yo añado una cucharada de goma xantana al pan integral de espelta hecho en panificadora, es correcto? Lo hago con los siguientes ingredientes (he añadido una foto): 700 ml de agua o la mitad del liquido leche vegetal, encima pongo 1kg de harina integral de espelta con una cucharada de goma xantana, en el centro como un volcan 1 sobre de levadura seca, en una esquina unos 30gr de ao ve, en otra esquina 2 cucharadas de miel y en una tercera una cucharadita de sal. Lo hacemos en la panificadora Unold 68511 (la blanca por dentro) con el proframa de 3h 40min (Basis, vollkorn stufe II) |
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