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 Asunto: Re: Moldes
NotaPublicado: Dom 09 Sep, 2012 21:23 
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Registrado: Dom 05 Feb, 2012 19:22
Mensajes: 121
paxaradas escribió:
En casa estamos muy contentos sin tapa, más desde que e descubierto la cobertura holandesa...Les da otro toque a los panes :)


Acabo de ver más información sobre lo que hablas en: viewtopic.php?f=23&t=1926

Yo éste acabado siempre lo hago en mis panes de molde, siempre los pinto con leche y quedan muy bonitos ;)

La idea de utilizar un molde con tapa era para hacer rebanadas siempre iguales para que el peque se las pueda llevar al cole y no se le desmonten, creo que al hacer un pan de molde con tapa, al quedar la miga algo mas prieta tendra una rebanada mas consistente no??


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 Asunto: Re: Moldes
NotaPublicado: Dom 09 Sep, 2012 22:39 
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Registrado: Dom 04 Sep, 2011 3:50
Mensajes: 826
Ubicación: Vilagarcía/Galiza/ España
Pes no te lo puedo decir por que nunca lo e probado :/ Yo si hago pan de molde es por que le gusta a mi compañera, a la niña le da igual el pan... Pero cuando come el de molde no se le desmonta. Procuro cortarlo con la maquina del fiambre para que quede más igualado...pero en mi caso no tengo queja. Eso si, viendo los de molde con tapa sale un pan muy estético.
En cuanto a la covertura que yo uso es esta:

1 cucharada de Levadura seca de panadería ( yo le pongo una punta de levadura fresca)
100 ml de Agua templada
1 cucharada de Azúcar
1 cucharada de Aceite (uso de cacahuete, pero supongo que es mejor el de girasol)
¼ cucharada de Sal
40 grs de Harina de Arroz

Saúdos


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 Asunto: En busca de moldes
NotaPublicado: Jue 13 Dic, 2012 23:06 
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Registrado: Mar 28 Feb, 2012 13:57
Mensajes: 10
Hola a todxs!!
estoy desesperadamente buscando moldes metálicos para pan de 22cm (como para pan de 400gr) Alguien puede escharme una mano? Para comprar online o alguna tiendaque sepais que puedan tener...(estoy en el Pais Vasco)
Graias mil!!!


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 Asunto: Re: En busca de moldes
NotaPublicado: Vie 14 Dic, 2012 0:18 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3437
En el País Vasco no tengo ni idea, pero online tienes, por ejemplo, La cocina de Babette o El amasadero.


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 Asunto: Re: En busca de moldes
NotaPublicado: Sab 15 Dic, 2012 17:43 
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Registrado: Mar 20 Nov, 2012 13:12
Mensajes: 4
Échale un ojo a amazon (uk) Yo tengo los de Master Class, van bastante bien

http://www.amazon.co.uk/s/ref=nb_sb_nos ... +tin&ajr=0


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 Asunto: Re: Moldes
NotaPublicado: Jue 27 Dic, 2012 17:32 
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Registrado: Jue 03 May, 2012 16:23
Mensajes: 246
Ubicación: Barcelona
He visto que hay un antiadherente nuevo (para mi es nuevo...), utilizado en algunos moldes, es este:
http://www.cmbakeware.com/products/americoat-plus
Libre de Teflon (PFOA y PTFE).
Será mas sano que el teflón? o será otro tongo?
Aquí un molde con ese antiadherente:
http://www.kingarthurflour.com/shop/ite ... -9-x-4-x-4


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 Asunto: Re: En busca de moldes
NotaPublicado: Lun 31 Dic, 2012 0:19 
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Registrado: Jue 27 Dic, 2012 23:25
Mensajes: 2
Hola panaderos, soy nuevo en el foro por lo que disculpadme los errores.
Se podrian usar moldes de cristal?
La verdad es que nunca he usado moldes y igual resulta que es interesante.
gracias y enhora buena por este foro, realmente parece interesante.


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 Asunto: Re: Moldes
NotaPublicado: Lun 31 Dic, 2012 18:12 
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Registrado: Jue 03 May, 2012 16:23
Mensajes: 246
Ubicación: Barcelona
Elencita, que molde es? hay alguna web donde mirar?

merci

elencita escribió:
Ayer me compré un molde con tapa, que hacía tiempo que lo estaba deseando y hoy lo he estrenado con la receta básica de pan (con levadura en polvo), en la que he cambiado un poquillo de agua por leche y le he echado un chorro de miel. He hecho medio kilo de masa, que es lo que recomendaban para este tamaño de molde (10 x 10 x 20 cm) y ha quedado monísimo, aún no lo he abierto, pero estoy encantada :lol:

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 Asunto: Re: En busca de moldes
NotaPublicado: Mié 02 Ene, 2013 20:31 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 18:54
Mensajes: 3511
earrillaga escribió:
Se podrian usar moldes de cristal?

Yo sí que he usado uno que tengo con forma de plum cake, pero siempre lo forro con papel de hornear. (Alguna vez se me ha enganchado y no había manera de quitar el pan de dentro)


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 Asunto: Re: En busca de moldes
NotaPublicado: Dom 06 Ene, 2013 12:14 
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Registrado: Jue 09 Ago, 2012 16:27
Mensajes: 7
Yo uso un molde alargado de los de plumcake, lo compré en Alcampo, pero los tienenn en cualquier tienda de menaje en muchos tamaños.

.


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Traducción al español por Huan Manwë