El foro del pan

¿Y si se usase un recipiente de pirex haría el mismo efecto? Apertas

Yo supongo que sí. Si nó el mismo al menos parecido. Con diferente material pero todo en definitiva es lo mismo, un recipiente donde encerrar la masa. Un pirex con su tapa, una cocotte y el "apaño" que yo he usado. Quien tenga un pirex adecuado y una cocotte podrá probar una misma masa con ambos recipientes para ver los resultados, y luego si nos lo cuenta se lo agradeceremos.

Lo mio es producto de: no tener piedra, no tener cocotte y no tener la tapa del pirex (que se rompió hace tiempo) solo tengo el recipiente que cuando la tapa cascó lo reciclamos para ensaladera. La crisis, ya se sabe y buscando información sobre piedras y tras leer las bondades de la cocotte se me ocurrió el apaño.

Un saludo.

Gracias Tonio

Hola: ayer pedí unos cuantos ladrillos refractarios en esta web, y con mi sorpresa indicaba que el envío era gratuito. Claro, imposible que lo fuera. Esta mañana me han llamado diciendo que los 6 ladrillos + 2 grandes, cuyo coste era de 11 euros, con embalaje etc. pesaban 43 kilos!! Y el envío unos 35 euros. Han sido super amables, la verdad. Me han cancelado el pedido sin problema. Si un día puedo permitirme un horno de verdad, seguro que lo encargo a ellos

Hola Miolo, una pregunta. ¿Para el "curado" del ferro que aceite usas y a qué temperatura? ¿Vale cualquier aceite?
¿Lo has probado para hacer pizzas?
(Vale, eran tres preguntas ).

abnog, quizás Miolo tardará unos días en contestarte. Todo llegará

Hola a todos, tengo una consultilla sobre una piedra redonda de hornear pizzas que compré en El Amasadero.

Resulta que después de mucho uso, del color original se ha ido cambiando hasta un oscuro negro. El problema es cuando la introduzco en el horno para calentarse, la cual emite unos gases con un olor horroroso cada vez que abro el horno mientras cocino con éstas piedras. Creo que puede ser la grasilla o aceite que ha ido absorbiendo con tanto uso.

¿Me podéis echar una mano e indicarme cómo limpiar la piedra? Entiendo que el agua está totálmente prohibida, según me vino en las instrucciones.



Saludos

Hola Aboreal, yo no tengo tu piedra ni tampoco demasiada experiencia. Yo les compré la piedra gruesa hace poco, pero no conozco la tuya. Pero creo que si te pones en contacto con ellos seguro que te dan una solución, dicen que Andrés es la amabilidad personificada y seguro que estará encantado de ayudarte.

Ya nos contaras

Hola,
perdón por la inocente pregunta de novato: he leído en varios libros que hay que buscar piedras porosas, y el granito y otras piedras que he visto en tiendas son todo lo contrario...

¿En qué quedamos?

Llegó
Gracias, Cecília, estás en todo.
Usé el aceite de oliva que tenía en casa, no recuerdo de qué marca. Tampoco me acuerdo muy bien de a qué temperatura lo hice, pero creo que lo tuve a horno medio. No tiene mucho misterio. Ya llevo más de un año con el ferro, y sigue cubierto por esa capa negra, y sin asomo de óxido.
Supongo que vale cualquier aceite, mientras sea de uso alimentario, pero la verdad es que no lo sé.
La he probado para pizzas, funciona bien.