El foro del pan

¡¡Me cachis la mar saladaaaa!!
Me habéis dado la vida, en concreto el truki de Paaq con la bandeja de rejilla forrada de papel de aluminio, yo siempre he puesto el papel de aluminio pero tal cual, sobre el alimento, de ese modo no toca y protege de la resistencia. Mi problema es que el pan me sale súper tostado por arriba y poco hecho por abajo, la miga está como cruda, poco cocida y si dejo el horno a 250º calor arriba y abajo tan solo 10 minutos puedo sacar un bonito pan carbonizado. Ayer tarde hice dos barras de pan con una alta hidratación en la masa para que la miga fuera lo más alveolada posible y evitar el típico ladrillo poco cocido (imposible manejar semejante masa ¡¡¡Dios mío!!!) De pinta por arriba, maravillosas, pero por abajo, apenas tostadito y cuando abrí esas barras.... Una pena, la miga estaba alveolada pero siempre el mismo problema ¡¡miga poco cocida!!
La próxima (por que va a haber próxima, por mis ovarios) intentaré ser más consecuente y dejar a 250º por lo menos 15 min. y poner el papel de aluminio antes de chuscarrar la parte de arriba.
Si es que sois los mas apañaos del mundo.
Gracias Paaq.

Hola que hay, vaya casualidad, resulta que estos días estaba pensando en comprarme un horno pequeño electrico, pues mi horno me consume mucha electricidad primero hasta que se calienta y despues hasta que se hornea.
Y aparte del dinero, creo que el clima no esta para derrochar recursos energéticos y para rentabilizar la hornada preparo masas de 3 kgs. de harina, unos 5 kg de masa; imaginaros lo divertido de amasar a mano estas moles.
Total que estoy pensando en comprarme un minihorno, tengo entendido que se calientan en un instante y poder hacer masas de kilo o kilo y medio, algo razonable.
Pero como no sé si merece la pena agradecería mucho que alguien que tenga uno de estos hornos pequeños contase que resultado le dá, que consumen etc.
Un saludo

Cierto es que hay que aprender a utilizar el horno (y no me estoy refiriendo a leerse las instrucciones un par de veces).

Yo tengo un balay como Iban y en comparación con mi anterior trasto, es la caña de España calentando. De hecho, respecto a las temperaturas del horno anterior, he tenido que bajarsiempre más de 20-30 º de temperatura porque si no, sacaba un churrasco poco hecho por dentro. Calienta también por abajo, aparte de por arriba y tener ventilador (genial para las magdalenas).

Mañana voy a meter mi primer experimento panificador en él. El pan de molde que hice a principios de semana le tuve a 10ºC menos de lo que indicábais y me salió genial, quizá un poco dura la corteza pero por descuido más que nada. En mi caso, mi horno calienta como un crematorio. Espero mañana no obtener cenizas