El foro del pan

Madaleno TODOS los fabricantes dicen lo mismo, se curan en salud, claro y conste que posiblemente tengan sus buenas razones, que no lo dudo. Hay gente muy bruta por ahí usando electrodomésticos. (mucho más bruta que nosotr@s, sí )

Eso es como cuando un médico X hace mucho hincapié para que un paciente siga a rajatabla una medicación. Porque, a parte de que es así como el paciente debe hacerlo, sabe que muchas personas se lo toman bastante a la ligera y claro, entonces la medicación no es efectiva, no por culpa del médico, sino porque el paciente se toma o se salta las tomas de la medicación cuando y como quiere. (vaya rollo de ejemplo he soltado )

Yo no te digo que transgredas esas recomendaciones del fabricante del horno , si tú no quieres, pero ya ves que por aquí somos much@s los que sí lo hacemos (siempre con un mínimo de sentido común) y que yo sepa a nadie le ha pasado nada grave.... puede que se haya fundido más de una bombilla antes de tiempo pero vaya que eso es un poco, pecata minuta, nada que no se pueda solventar con unos pocos euros.
Sigo opinando que si pones la rejilla antigua (la de las patillas cortas) en la base y el cacharro con piedras encima de ella (y le echas el agua hirviente sin salpicar fuera de ahí) no creo que tengas problemas . Pero vamos, es TU horno y tú decides

¡Ojo! Eso sí, ya te comenté que yo tengo el reloj un poco turulato y desbarajustado y seguro que es a causa del vapor pero el horno me funciona fetén y mira que le doy caña al pobre.

Gracias por tus recomendaciones.
Solo me queda ir a un servicio de reparación de hornos y comentarles la cuestión, a ver qué me dicen.
Fue uno de esos talleres que tocan varias marcas quien me dijo en su día (cuando estaba investigando el mercado a la caza de un nuevo horno) lo de que hay muchas averías por abusar del pirolítico para limpiar.
Ellos sabrán mejor qué cosas se averían más y porqué si se hacen las maniobras que he leido en el Foro. A ver si me dicen qué estropicios hace el vapor dentro de la cavidad y a los elementos electrónicos y/u/o bombilla.

No me dices nada respecto a un alternativo al papel de hornear, pues es verdad que con mi viejo horno, con los aparentes 250º salía el papel de hornear algo chamuscado, y mira cómo me ha quedado con 270º.

Yo no lo tego prolítico porque me parece una burrada poner un horno a 500º C. sólo para limpiarlo (eso sí que tendrían que evitarlo las marcas, me parece un "punto flaco" para el estropicio del horno) Si se repasa cada vez que se hornea no se atrasa en absoluto y sólo de vez en cuando le enchufo el EasyClean que caldea el horno con agua dentro para facilitar la limpieza si es necesario. Así de simple.
El papel. Hay varias calidades de papel de horno, usa una buena. Será algo más caro pero cada hoja te servirá para más de un uso.

No me voy a extender demasiado porque justo ayer descubrí este foro buscando información para volver a preparar los primeros panes que hacía siguiendo la receta de Iban.
Queriendo y creyendo que mejorarlo sería "pan comido" he visitado mas videos de Iban yarza y otros que no lo son, el caso es que ya me he contaminado con un poco de cada uno y no consigo aquellos primeros panes que tanto nos gustaban.
Me estoy empapando con vuestras experiencias y explicaciones; anotando todo lo que no sabía para estudiarlo, por de pronto y por si alguien me puede dar alguna idea, creo que mi problema es que se me estropeó el horno (era de los de antes) el de ahora ¿se suponía que tenía que ir mejor? PUES NO, que os voy a explicar que no sepais, es de los que sacan aire cuando le bajas la temperatura
¿Y ahora que hago?
¿Pongo la parrilla de abajo y a 250º? (lleva ventilador para repartir calor) ¿el pan en una bandeja metálica de pitzza en el suelo del horno? (aquí leo que no se pueden poner bandejas en el suelo ) ¿pasados 10 minutos lo subo a otro nivel para que no se queme y voy bajando la temperatura de 5 en 5?.
Es que ya no se que hacer, hasta el horno posición estático (solo parrilla superior y inferior) saca aire cuando le bajo la temperatura.
Hasta he pensado en un disparate: Tengo una cazuela de hierro que puede ir al horno, me va genial cuando quiero hacer la pierna de cordero, coge temperatura muy alta y deja la carne jugosa, ¿y si intento poner el pan y cocerlo alli dentro?, ¿es muy descabellada la idea?.
Perdón por el tostón, soy mas cabezona que mi marido, que se empeña en decirme que cuantas mas horas reposa la masa mejor y digo yo... eso no puede ser o entonces no serian panes, serian globos.
Saludos, sigo leyendo.....

PD:Pues casi ya me respondo sola al seguir leyendo y encontrando un post que comenta lo de la cocote.

Que desastre Madaleno y yo tan contenta con mis panes, creí haber perdido el ángel y venga repasar recetas, cada vez estoy mas convencida de que la culpa es del horno.
Por mas que estudio su funcionamiento no veo mas solución que cocer en la función estática (parrilla superior + parrilla inferior a 250º) lo de bajar temperatura... subiré el pan a una bandeja superior, taparé la resistencia superior para que no le de tanto calor y trataré de bajar la temperatura de 5º en 5º, a ver si engaño al horno y no me pone el aire para enfriar.
Mira las opciones de mi horno.


Mañana hago otro y con el de ayer...unas migas

Es que hay dos ventiladores.
Uno es el que ves al fondo (le llaman turbina), el que reparte el calor por la cavidad, y el otro en el techo, pequeñico, que aunque apagues el horno sigue funcionando y sacando el exceso de calor.
Y no sabes de su existencia porque en el libro de instrucciones seguro que no te lo aclara.
Yo al menos dí por hecho que se hablaba siempre del mismo (de la turbina)...

En el mío pone:

VENTILADOR:
... se conecta y desconecta según sea necesario. El aire caliente se escapa por la parte superior de la puerta.
No cubrir la abertura de ventilación. El horno podría sobrecalentarse.
El ventilador continua funcionando durante un tiempo determinado después de apagar el horno para que se enfríe más rápidamente.

Todo eso está muy bien, pero si quieres seguir horneando otra cosa, lo que no te interesa es que se vaya el calor, para aprovecharlo en la siguiente pasada.

Me di cuenta de todo esto cuando, una vez apagado el horno, salía un chorrico de aire caliente por encima de la puerta. Yo miraba "la turbina", y al verla parada no sabía de dónde procedía esa corriente.

Supongo que si ponemos algo para hacer vapor dentro, se irá enseguida por ahí.

Ese ventilador no lo puedes apagar a voluntad con nada "oficial" del electrodoméstico, pero si rebuscas más atrás en este hilo, verás que hay quien da soluciones caseras para conseguir que no se escape el vapor:

- Tapar el ventilador con una chapa y sujeta con un imán durante los 15 minutos necesarios.

- Ir al cuadro de ICP,s de la casa y cortar el correspondiente al horno (así se apaga todo). Esto supone que el horno apagado aguantará los 250º iniciales durante ese cuarto de hora).

- Taponar la rendija de salida de aire caliente...

- Y el día que se acabe la garantía, sacar el horno de su encastre, buscar los cables de alimentación del miniventilador, intercalar un interruptor que se alojará fuera del mueble de encastre, y así cortar ese flujo a voluntad

En fin... imaginación que no falte.

Ya había pensado en si fuera fácil desconectarlo...lo paraba a lo bestia, me has dado la idea de desconectar la corriente que afecta a esta zona de la casa y me parecía perfecta pero.... se la comento a mi media naranja y dice...alaaaa y luego vuelta a programar los relojes (como si lo hiciera él) .
Bueno, que probaré lo del horno estático con bandeja por encima para intentar proteger la masa o alguna jaimitada más que iré comentando.
Saludos Madaleno y gracias por responderme, seguiré dando la lata por aquí.

PD: Izaskun, un abrazo y perdona, es que no me dí cuenta que me habías dado la bienvenida, gracias.

Izaskun nos dio la idea de cortar la corriente general que alimenta al horno, pero claro, depende de cuántos cacharros están conectados al mismo interruptor de potencia.