El foro del pan

Comprate un termometro de horno, y comprobaras que necesitas, minimo, para caletarlo unos 45 min. La piedra igual si se cakienta en 10-15, pero el horno, no. Y para pizza crujiente necesitas un infierno en la parte baja

Pues he seguido el consejo de Iban: a la resistencia de abajo a la máxima temperatura unos 4 o 5 minutos y después poniéndolo a la parte de arriba un tiempo más. ¡¡Estupendo!! Cuando tenga ganas pues meteré la piedra 50 minutos, pero incluso la masa pan (estilo Chicago, Siciliana..) sube tanto por el centro como por los bordes igual. El único fallo que cometí fue usar un tomate frito algo líquido y no escurrir algunos ingredientes bien. Por lo demás, esta va a ser la técnica definitiva.

¿Una plancha de acero es mejor que una piedra? ¿Alguien sabe algo de la plancha Celsius? Saludos

Buenas tardes,
Agradecería respondieran una duda que tengo, puesto que parece ser que ayer la planteé en un sitio inadecuado.

Quiero comprarme una piedra para el horno, pero he visto que hay que calentar el horno al menos durante una hora para que la piedra coja el calor idóneo. Una vez que la piedra ha alcanzado la temperatura tras esa hora, ¿cuánto tiempo tardaría en hacerse el pan?. Si en lugar de usar la piedra, usara la bandeja del horno, ¿qué tiempo tardaría en hacerse? Ya que si tarda menos, con el consiguiente ahorro de luz, aunque quede algo peor… igual merece la pena.

Espero vuestras respuestas.

Gracias, saludos.

Llevo tiempo haciendo pan en la bandeja del horno, acabo de adquirir una piedra de horno para hacer pan. Mi duda es la masa la pongo directamente en la piedra o sigo usando el papel de horno?