AAAARRRRRRGGGHHHHHH
ME VENDIERON UNA PIEDRA DE AISLACIÓN, NO DE COCCIÓN!
Me compré una piedra de Cordierita.
Contento como perro con 2 colas, armé 2 tremendas ciabattas.
Precalenté la piedra por 30 min, ya que en vista de las experiencias de otros foreros con piedras de 3 cm y siendo ésta de 1 cm, pensé que sería suficiente.
Puse las ciabattas. La parte superior estuvo lista perfectamente en tiempo, pero cuando las voy a sacar... oh sorpresa... por debajo estaban bien crudas!
Las di vuelta y las tuve que cocinar 15 min más! Quedaron maso-maso...
A las p**eadas saqué las piezas y dejé el horno a 220°C mientras leudaba un pan de molde por 1 hora.
Metí el nuevo pan (en su molde) encima de la piedra (para qué sacarla?).
Al cabo de 30 ' remuevo el pan para sacarlo del molde y terminar de hacerlo sobre la parrilla.... pero aunque luce glorioso por encima, está absolutamente crudo por debajo!!
Saqué la piedra y le metí el termómetro... 115°C... no lo puedo creer, es una porquería!!
Me estafaron?!?!?
O me equivoqué con algo??
Ayudaaaaaa!!!
pai