El foro del pan

Gracias, Maldunce lucense.
Echaré un vistazo a ver qué sacamos en claro.

Hola a tod@s,
Hace unos días compré una piedra de hornear en elamasadero.com, es una finita para pizza y pan. Tras leer posts y blogs al respecto la probé. Leí que lo mejor era poner la piedra abajo, encima del suelo del horno y precalentarla con la resistencia inferior, en unos 25 minutos poner las dos, arriba y abajo, para terminar de calentar el horno. Mis resultados no fueron los esperados.
Debería estar muy caliente ( lo puse a 250º), pues fue poner el pan y a los pocos minutos ya olía a quemado, o sea que a los 15 minutos lo mire y la base estaba quemada!. Después seguí horneando a 190º. Mi conclusión es que no debo poner la piedra abajo del todo, sino en un lugar medio.
Por favor, necesitaría que alguien me aconsejara. El pan salió bueno, pero la base quemada.

Muchas gracias! Lo intentare así!

tengo una piedra llamada coralina es una piedra natural cortada tal cual su aspecto es este y tiene un grosor de 2cm


¿puedo usarla para hacer pizzas?

supernestor, si buscas en san google "piedra coralina" te saldrán varios enlaces, por ejemplo . Parece ser que la coralina rosada (como la que tu tienes) es la más resistente.