Os cuento cómo lo hago yo, la piedra está puesta sobre una rejilla en la parte más baja del horno, yo no la muevo de su sitio, utilizo una pala de madera que me hice a medida con unos paneles y dependiendo del tipo de pan, me ayudo con papel de hornear, poniendo la masa sobre el papel y deslizándolo con la pala, (no se si me explico) y siempre caliento la piedra al máximo antes de hornear.
Por cierto Panajeno, puedes encontrar rejillas ajustables en tiendas de repuesto de electrodomésticos, donde venden la típica goma para la lavadora o la resistencia de horno, aquí en Zaragoza las hay por unos 15€ aprox.
Si encargáis la piedra a un marmolista pedir que no os pulan los cantos que no hace falta y es lo más caro.
Saludicos, (pongo foto de mi piedrecica...)
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