El foro del pan

Hola a todos. Escribo para pediros consejo. Voy comprar un Ph metro para controlar la acidez de mis masas. Me consta que algunos tenéis (Miolo). Estaría agradecido si me decís precio, qué tal os va, dónde comprarlo etc. etc.


Gracias

En tienes algunos muy baratos.

Gracias

Buenas tardes a todos ,

En primer lugar me presento, soy el corteza, recientemente he comenzado con mi trabajo fin de máster en industrias alimentarias. Parte de este trabajo está relacionado con productos de panadería.

Me gustaría pedir ayuda sobre qué pHmetro debería adquirir para determinar el pH en masas madre. He buscado y entiendo que, lo más idóneo, sea uno de penetración directa sobre la masa, pero no estoy seguro de cuál sería el más adecuado, teniendo en cuenta también relación calidad/precio. Agradecería mucho si me pudieran ayudar con este tema en cuestión. He visto muchos en internet, sobre todo para tierra, pero desconozco si estos podrían usarse en masas.

Muchas gracias de antemano a todo aquel que quiera ayudarme.

El problema como ya se ha comentado es que para medir correctamente la masa se necesita un electrodo especial y los medidores de pH más económicos suelen ser para análisis de agua por lo que no sirven. Yo hace unos meses encontré uno para alimentos que me funciona muy bien

https://medidordeph.com/medidor-de-ph-p ... 81032.html

Aunque pone que es para quesos me aseguraron que es el indicado también para nuestro propósito y después de unos meses utilizandolo estoy bastante satisfecho, y en los resultados se nota.

Yo aconsejo usar el olfato, el gusto y la vista.