El foro del pan

Guillermo

Por algún sitio he leído que por la zona de Valencia se usa en las panaderías la harina de arroz que absorbe poco líquido para evitar que se peguen las masas.
No lo he probado todavía.

Ibán · **Registrado:** Lun 16 Nov, 2009 14:23 **Mensajes:** 2338

Yo lo he visto tanto con harina de arroz como con sémola de arroz, pero vaya, no creo que sea algo privativo de Valencia

Guillermo

En Gabarró (Avd. Paralelo, 107) suele haber algunos de plástico

frangullaspolochan · **Registrado:** Jue 25 Mar, 2010 19:57 **Mensajes:** 1559

Supongo que todo el mundo sabe que la harina de maíz NO sirve para enharinar banetones... pues yo no lo sabía :oops:

Como tenía bastante harina de maíz en casa una vez se me ocurrió probar, justo para estrenar mi primer banetón. Parece que todo se pega a la áspera superficie de un banetón de pulpa ¿no? pues no, la harina de maíz no se pega.

cookarancha · **Registrado:** Jue 25 Mar, 2010 15:08 **Mensajes:** 46

¿Cómo mantenéis vuestros banetones?
¿Los limpiáis después de cada uso? ¿Es mejor dejarlos llenos de harina? ¿No se acaba endureciendo?
Si los limpiáis ¿Cómo lo hacéis?

Javier · **Registrado:** Jue 19 Nov, 2009 15:54 **Mensajes:** 1017

Yo, con un pincel de cerda dura.
Si los dejas con harina pueden salir bichicos. Si se te ha endurecido la harina, ráscala con algo, a no ser que quieras proteínas extra.

teba

cookarancha · **Registrado:** Jue 25 Mar, 2010 15:08 **Mensajes:** 46

Gusete · **Registrado:** Jue 19 Nov, 2009 19:45 **Mensajes:** 587

Ibán · **Registrado:** Lun 16 Nov, 2009 14:23 **Mensajes:** 2338

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