El foro del pan

Tu horno es un Rolls al lao del mio, klg

Coincido con Iban, la tecnica bandeja + papel de hornear es perfecta aunque yo si que enguarro el horno de harina

Aupa,

De verdad creéis que hace falta tanta historia? Y no digo que no, eh?
Yo lo hago de otra manera y el resultado es muy bueno o al menos a mi me lo parece, jeje.
Pongo el horno a tope (250º) y con ventilador. Dentro tengo la bandeja y el recipiente para el agua. Fuera, la masa en el banneton, lame casero, y papel vegetal cortado a la medida de la bandeja. Después de 20´ calentando, saco la bandeja, le pongo el papel vegetal, vuelco la masa, greño y al horno. Tiempo transcurrido: segundos, muy pocos. Cuando se alarga un poco mas es cuando me entra la vena artística y me lió en el greñado (florituras). Creéis que se llega a perder tanto tiempo? Las placas de horno son tan finas que se calientan en un pis-pas.
De todas formas, creo que me voy a hacer por que lo tengo en mente, una pala.

Muxu bana

Tanta historia? Jué.
Por lo visto lo hacemos (casi) igual, sólo que no sacamos la bandeja del horno (se enfría), sino que lo hacemos sobre una bandejita (Ikea?) y de igual forma: volteo del banetón al papel de horno que ya está sobre la bandeja (de Ikea), greñado y al horno, sobre la bandeja del horno calentita. Cuestión de segundos y la bandeja del horno no se enfría, así aprovechamos ese golpe de calor en la base.

No, no, no te hace falta. Y no sólo por cómo quedan tus panes. Yo la tengo y no la uso, y Gusete la tiene y la usa con maestría, pero reconoce que es un poco por pijerío. Ni siquiera una te hace falta, cualquier cosa parecida funciona. Mira Ibán, que usa libros...

Yo, también me he convertido en un adicto a la super peel. Vuelco sobre ella el banastillo o recojo de la tela; greñado y directo a la piedra. En ocasiones me permite también situar un par de panes a la vez en el horno.
Con las pizzas ni os cuento. La primera vez que hice una sin emplear esa pala más que pizza salió un revuelto de cuidado.

Yo uso una tablilla de madera de balsa gruesa que tenía por casa para hacer maquetas ! Al final creo que mientras te funcione, cualquier cosa es válida.

En mi línea de buscar siempre el equipamiento más cutre, yo uso como pala la tapa de una caja de tres botellas de vino. Es una tablita fina un poco más pequeña que la bandeja del horno, muy práctica para deslizar las barras.

Ahora que veo la SuperPeel, a la mía sólo le falta el mango.

Que gracia, lo de la caja de botellas lo utilizo yo cuando tengo que mezclar los ingredientes en el bol y mi marido acaba de limpiar la cocina... Como la niña siempre anda por ahí tirando del delantal no es raro que me pegue un tirón y me derrame harina.... así me ahorro la reprimenda porque todo cae dentro de la caja jejeje.
Ya usarlo como bandeja.. no se me había ocurrido (pero es que tampoco se me había ocurrido usar bandeja.... )