El foro del pan

Hola, mi horno calienta demasiado y me quema los panes, los bizcochos... Ya he probado de todo (papel de plata, otra bandeja encima para proteger la comida...), pero sigue quemando todo.

Me gustaría saber si merece la pena comprar un termómetro analógico de base para ir calculando la temperatura del horno. Por cierto, ¿Cómo funciona? El digital de pincho para medir la temperatura interior de los productos ¿sierve para medir la temperatura del horno o me tengo que comprar los dos?

Muchísmas gracias!!!

Muy buenas. No sabia si poner lo que voy a escribir aqui o en "La taza humeante" ya que es una curiosidad o algo meramente anecdótico, pero me ha llamado la atención y, como es de hornos y temperaturas, a aqui lo dejaré.
Siempre nos quejamos de nuestros instrumentos para medir las temperaturas del horno y de lo que en él cocemos.
Hoy, estaba ojeando un libro de repostería de mi madre. Se trata del libro: Enciclopedia Culinaria: Confitería y repostería de María Mestayer de Echagüe (Marquesa de Parabere). 10ª edición-1957.
Entre otras cosas sobre el horno dice: "Antes de meter cualquier preparado en el horno debe comprobarse el temple de éste, que se divide en tres grados: Horno suave o flojo, horno moderado y horno fuerte..."
Y mas tarde indica: "Procedimiento para conocer los grados de calor del horno: Más que nada se aprende con la práctica. Basta introducir la mano en el horno, y, una vez dentro, moverla en todos los sentidos, ya que el dorso de la mano resulta el mejor graduador."

¡Hala! ¡Ahora a seguir quejándonos de nuestra avanzada tecnología!!

Hola Miolo.

Al principio del punto en que habla de los hornos dice"...Lo importante del horno, sea de carbón, de gas o eléctrico, es que caliente como es debido..."

Oséa, que no se refiere únicamente a los de las cocinas económicas. de todos modos por las fechas, pocos hornos eléctricos debía haber por aquel tiempo en España. Y de gas, solo en las grandes ciudades.

El cristal de mi termómetro duro 5 suspiros, pero sigue marcando perfectamente la temperatura. Vamos que no pienso cambiarlo hasta que se caiga a trozos

En barcelona hay una super casa que venden termómetros y otros avatares técnicos (en general super cara y super buena) que está al principio de Las Ramblas, o al final de la calle Pelai (mirando al mar mano derecha).

Y en la calle Aragó 249 y en el mercat de Sta. Caterina hay otra con 1001 artilugios de cocina. Se llama gadgets.