El foro del pan

Mangeleschi, ¿cuál te has comprado?

Hola a tod@s,

No estoy muy seguro de si debo plantear la cuestión en este 'post'...

Llevo unos días tratando de localizar información de amasadoras de espiral tipo Famag Grilletta IM5 / IM8 o Sunmix Sunmini 6, etc...

- En el caso de la Grilletta encuentro que hay una diferencia notable de precio respecto, si dispone de una velocidad o de dos velocidades.
- Sobre 190 € de acuerdo a los precios de agrieuro.es.
- Cual es vuestra experiencia. ¿Merece la pena la segunda velocidad?
- Son amasadoras de cabezal y cubeta fija. ¿Es engorroso el mantenimiento, limpieza, etc?
- Las amasadoras de espiral, ¿Tienden a recalentar la masa?. ¿Tenéis experiencia en esto?
- En general para los usuarios de estas amasadoras de espiral. ¿Estáis satisfechos con las vuestras? ¿Merece la pena?. Basados en vuestra experiencia, ¿Habriais optado por otro tipo de amasadora?
- ¿Recomendariais una marca o tipo de amasadora?
- ¿Habeís tenido problemas de mantenimiento?

Bueno creo que esto es un bombardeo de preguntas. Perdonadme....

Muchas gracias a todos

Josemari

Josemari, ¿que uso le vas a dar?¿cuantos kilos quieres hacer por amasado y horneado?
Si es un uso profesional, lo mejor es que traslades la pregunta al .

4 kilos ya no se puede hacer con las amasadoras doméstica, a no ser que hagas dos amasadas de 2-2,5 kg, además una como la Grilletta siempre amasará mejor que la doméstica, pero no tendrás las funcionalidades de mezclar y batir.
Solo he utilizado amasadoras domésticas, no puedo opinar sobre marcas de profesionales. De lo que he visto y leído de las profesionales:
Todas las amasadoras de espiral calientan la masa más que las de brazos.
Claro que hay diferencia entre las que se levanta el cabezal y las que no pero es más por comodidad que por limpieza. Si se va a utilizar una vez a la semana, no creo que merezca la pena si el incremento de coste es grande.
Tener una primera velocidad ayuda mucho para poder mezclar toda la masa sin empezar a desarrollar el gluten. He probado un reductor de intensidad de corriente y funciona bien, pero pierde fuerza en los momentos que empuja más masa o la masa es menos hidratada, por lo que hay que estar ajustándolo. Para que no pierda fuerza, he leído que hay que usar un variador de frecuencia. Es lo que deben usar las amasadoras. Son caros y estoy buscando uno con un módico precio con algo de calidad.
Respecto al mantenimiento, lo ideal es que haya piezas y servicio técnico en España y no tengas que esperar por ellas ni aventurarte a que te la arregle quien no la conoce, aunque no creo que difieran mucho unas de las otras.

¿Por cual te vas a decidir al final?

He mirado básicamente tres marcas... Famag (Grilletta), Sunmix.

Famag / IM5 / IM8 : Son dos modelos que disponen de una única velocidad capacidades de masa entre 5 y 7 kg. Precio aprox. sobre 520 / 580 €. Disponen de los mismos modelos con doble velocidad, con un incremento de precio de aprox. 190 €. La vende agrieuro.es. Supongo que tiene mantenimiento en España.

Sunmix / Sun 6 / Sun 8 : Modelos equivalentes en capacidad al IM5/ IM8 anteriores pero según lo que he podido ver en su web, disponen de regulador de velocidad variable. No estoy seguro de haberlo entendido bien. Les envié un correo hace 8 dias y no tengo noticias al respecto. Nada. En la este modelo tiene un precio aprox. 710 / 790 €. Supongo que aquí costará más. No he visto distribuidores en España.

Y de momento en compás de espera......

Muchas gracias por tu respuesta

Josemari

Saludos.Tengo que hacer un regalo a un amigo cocinitas y estoy pesando enn un robot amasadora BOMANN KM 1373 CB tiene muchos accesorios una potencia 1000 w. Parece bastante robusta he leido por ahi y las mejores son las. kitchen pero son bastantes caras esta anda por 170 eu haber si alguien la tiene y me puede decir algo , si va bien si mete mucho ruido os dejo un enlace https://www.amazon.es/Bomann-KM-1373-CB . Gracias por todo

No funciona el enlace a Amazon @krabarroka