El foro del pan
http://www.elforodelpan.com/

Hornear en horno de leña
http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=5&t=330
Página 17 de 17

Autor:  Samuel Ochoa [ Vie 05 May, 2017 3:57 ]
Asunto:  Re: Hornear en horno de leña

Roger V:


Te recomiendo que lo construyas, así podrás hacer lo a tu gusto y forma, otra cosa, trata de no dejar la bóveda tan alta pues el mayor calor del horno se concentra en esa zona. trata de dejarlo muy bien cubierto con aisladores de fibra de vidrio especiales para altas temperaturas y recubre lo con mortar(cemento) ...

saludos.

Autor:  RogerV [ Vie 05 May, 2017 11:21 ]
Asunto:  Re: Hornear en horno de leña

Gracias por la respuesta!
Le veo algunos inconvenientes a contruirmelo y los prefabricados me hacen tilín...pero seguramente lo intentaré

Autor:  minimartinet [ Vie 19 May, 2017 19:23 ]
Asunto:  Re: Hornear en horno de leña

Hola,
Ya hace dias que tenia pendiente el poner fotos de mi horno
[img]?445606252b97297e252eed5437c3edfeo.jpg[/img]Imagen

Este horno con hornilla como le denominan, para mi no es el mas indicado para hacer pan, pero no va mal. Es un buen horno pero pensado para hacer carne y otras comidas, para el pan tiene una boveda demasiado alta, pero a favor es que el fuego y las brasas estan separadas de la zona de coccion.
Lo compre a una empresa que se llama "hornos garrote", en su dia al hacer el encargo lo pedi con una serie de extras que me parecian necesarios, uno fue que la puerta fuera de fundicion y pesada, con vision interior, termometro exterior situado fuera de la puerta y luz para ver el interior.
El vendedor me comento que poner cristal en la puerta, era un poco engorroso, ya que se ahumaba y impedia una vision clara, claro que limpiando el cristal cada vez que limpio el horno, no es mucho trabajo, aunque tengo pensado cambiar el cristal por uno de calidad que no se ahume como los que se ponen en las estufas.
El termometro situado fuera de la puerta fue un acierto, pues da una medicion exacta de la temperatura del horno.
La luz esta situada en un lado de la cupula mediante un tubo con tapa, que pongo cada vez que quiero ver el interior, pero la saco cada vez, pues si se deja permanentemente queda ahumada, tambien tuve que modificar la luz y cambiar la bombilla por una de 25W, pues la de 15W, era del todo insufieciente.
Es un horno de 90 cms de diametro interior, aunque con la experiencia actual es un poco insuficiente para mi, ya que me caben solo seis barras por coccion.
El horno funciona bien, ahora que despues de seis meses ya le he cogido el truco, ya que venia sin manual de instrucciones y precisamente con tres tirajes diferentes, es un poco complicado de utilizar si nunca has trabajado con un horno de leña.
Intente repetidamente hablar con el fabricante, pero como ya habia vendido el horno..............
Un poco mas de interes y habria sido para recomendar.
Esta es mi experiencia, por si le sirve a alguien.
Saludos

Autor:  minimartinet [ Vie 19 May, 2017 19:59 ]
Asunto:  Re: Hornear en horno de leña

minimartinet escribió:
A ver si ahora se publica la imagen del horno :twisted:

[img]?445606252b97297e252eed5437c3edfeo.jpg[/img]
Imagen

Autor:  minimartinet [ Vie 19 May, 2017 20:03 ]
Asunto:  Re: Hornear en horno de leña

Este es el lugar de trabajo
Imagen
Imagen

Página 17 de 17 Todos los horarios son UTC + 1 hora
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/