El foro del pan

No es lo mismo usar una tela que un silpat, verdad?
Es este el lugar en donde preguntar por qué usar una couche o un baneton? Es que acá estás cosas parecieran no existir!
Quizás sea cuestión de ingenio y crearlos con lo que tengamos... O de ponernos un negocio de utensilios para panes artesanales en Buenos Aires!

creo que no mime, el hecho de la tela, sobretodo para las baguettes, es para que mientras dobla el tamaño no se toquen las unas con las otras. El silpat no es lo suficiente flexible como para crear las ondas donde descansan nuestras baguettes


saludos panarras

Buenas tardes. Acabo de recibir una couche del amasadero, ya sé que no hay que lavarla, pero, hay que darle algún tratamiento antes del primer uso? Huele muy fuerte, como a hilo de bramante (supongo que es olor a lino ) Mi duda es que este olor se transfiera a las masas

Yo tengo una del Amasadero hace un par de años y nunca la he lavado, la sacudo y la tiendo a secarse, a veces uso hidrataciones del 80%.