El foro del pan

Hola,
A últimos de mes pasado le encargué una chapa a Luis. Muy majo, la pena es que andábamos con prisa y no pudimos charlar mucho.

Entre puentes y demás he tardado mucho tiempo en curarla y usarla varias veces para comentar mis sensaciones... pero ya he hecho varios panes y ¡madre mía! Menuda diferencia.

De momento, el pan se hace rapidísimo (en una media hora apago el horno para una hogaza de 500g), con el calor residual se enfria despacio, y la corteza me queda mucho más crujiente que antes. Sube más, greña de maravilla

¡estoy encantado!

Buenas

Le he enviado un mail a Luis (chapasenmadrid) a ver si todavía trabajan el inox para un chapón. Comentaré lo que conteste.
Vivo en Navarra, si alguien sabe de algún sitio donde me hagan la chapa le agradecería la info, que seur & company llegan a todas partes(como dios), por si no me sale lo de Madrid.

Regracias compas Panarras.

hola Luis, aun quedan chapas???

Hola, yo compré en un pueblo de Madrid (Villaviciosa de Odón) en una herrería 2 placas de acero de 6 mm de grosor por el precio de 25€.
Una la suelo poner en la base del horno y otra en la mitad del horno que es donde pongo los panes, tardan entre 7 y 10 minutos menos en hacerse, abren mejor etc...
No sabía que había que curarlas, por lo que seguramente con el uso (3 meses) se habrán curado solas porque ni están oxidadas ni nada parecido.
De vez en cuando las lavo con jabón y las doy una fina capa de aceite de oliva.

Cherenkov ¿Qué tipo de acero es y qué medidas tiene? ¿tiene color negro o metálico?
Si es totalmente inoxidable no hace falta curarlas.
Si son de acero 304 u otro inoxidable, están muy bien de precio.