El foro del pan

hola

Hace dias que voy muy liado, a ver si este fin de semana, tengo un rato y os explico

De momento os puedo decir, que me salen unos panes de campeonato!

Nos vemos!

Aqui van mis resultados

De momento los mejores panes, me han salido con el programa 1 y el maximo grado de tostado (dunkel), mas unos 40 minutos de tostado (programa 12) y cantidad II (aunque sea un pan pequeño)

Da lo mismo si lo programas toda la noche o lo haces a l'instante

Esta es la receta ganadora:
280 g agua a temperatura ambiente
300 g harina harimsa o Aragonesa (las dos de fuerza)
240 g de harina del Lidl (la del rivencote o algo asi i que no sea la de chapata)
10 g de sal
10 g azucar
1 pastilla de levadura fresca (de las del Mercadona)

Salen panes crujientes, con una buena miga y bien subidos

Ahora estoy comprobando si salen mejor hechando el azucar sin ton ni son y la levadura por encima (sin tocar el agua9 o bien hacer un hueco en la harina y poner varias capas de azucar y capas de levadura intercalada y luego cubrirlo con harina (eso solo cuando le pongo el temporizador)

Con el programa 2, los panes se me hunden por el medio y me quedan muy tupidos

Por otra parte, da igual si pones pipas o semillas o no le pones nada (que por cierto, yo lo pongo tood de inicio, sin tocar el agua y no me espero a que la maquina me avise)

Ahora me queda probar con una harina que me encontre de la marca Santa Rita y la ecologica del Lidl

Que harinas (marcas) utilizais vosotros?

saludos

Garseru, no conozco tu máquina pero pienso que si en el programa 2 (creo que será mas corto) se hunde un poco es por exceso de agua y sale mas compacto por tener menos tiempo de fermentación.
Mi receta diaria es:
170gr de agua
300gr de harina
120gr de mm
5gr sal
6gr de levadura

Por supuesto la mm se puede suprimir, pero a mi me gusta.
Uso normalmente un programa de 3 h de duración, también lo hago en uno de 2,50 pero no me merece la pena el ahorro de tiempo.
Suelen salir bien, tienes alguna foto por el foro, pero influye la humedad y temperatura ambiental mas de lo que parece.
Uso harina de lidl solo o mezclada con alguna otra como las preparadas del mismo o integrales.

¡Hoal a todos! He preguntado en otro lugar del foro porque no sabía que existía este. Yo tengo thx y he hecho algunos panes pero, la pega que veo es que tengo un horno pequeñito ( de sobre mesa) y tengo que reducir mucho las recetas y me sale poco pan. ( es algo engorroso) Ahora me gustaría probar con una maquina panificadora doméstica, he visto varias la Moulines normal 90€, la krups kx7000 200€, Severin 3991 99€ y 3992 110€(esta última doble pala en la cubeta y 3 cubetas), Unold 120 a 185 €... no me tengo muy claro cuál comprar porque las de lidl y aldi nunca las pillo y me gustaría que no tuviesen un antiadherente como el tefón u otros que dicen que no son potencialmente cancerígenos pero que realmente liberan las mismas sutancias ( Unold) Me gustaría que me orientarais y que me dijerais cual sería el precio medio adecuado y cuál puede ser la mejor en relación calidad precio según vuestra experiencia

yo estoy aquí gracias a nuestra Moulinex, eso si solo la uso para amasar, no me termina de convencer el pan hecho en estas máquinas. Si a alguien le pudiera interesar que me mande un privado, tiene 20 días la máquina y va de lujo, comprada en Media Mark.

Me han regalado una Kenwood bm350 y voy más pez que pez... claro que yo estaba tan feliz haciendo mis pinitos con MaMa a mano y ahora... buah... la risión.

El primer pan un integral con semillas de amapola me quedó tocho-tocho, siguiendo a rajatabla la receta del librito. Así que me dije "pues voy a probar la receta que suelo hacer con MaMa amasando con el programa Artisan Dough y horneando en el horno"... genial, después de 4 horas y media (o fueron 5?) saqué de la cubeta una masa líquida impracticable. Empecé a hacerle dobleces como una cosaca consiguiendo algo más de forma pero completamente líquida... al final acabé poniéndole más de harina porque no podía ni despegarla de la encimera... total, que le dije a la masa "chapata quieres? pues chapata será"... y conseguí una mezcla perfecta de "chapata-focaccia con pipas de girasol" como para romperte un diente... eso sí, si cortas trozos de unos 5 cms y los abres por la mitad, parece que estés comiendo tostadas, de lo que crujen... y el sabor rico-rico...

Eso sí, no le he hecho fotos (todavía me queda algo de amor propio ) pero seguiré intentándolo...

Hola a tod@s:
Pues yo tengo una Unold 68511 ( me salió por 113 euros hace 1 mes). El pan que sale tiene un sabor bueno, aunque supongo que no como el de horno, pero el problema es que es imposible cortarlo sin desperdiciar 1/3 del pan, porque la corteza se hace migas. Los primeros panes no tanto, pero ahora no sé qué ha pasado y o lo dejo 3 días en la nevera o es imposible. Uso harina de trigo+ espelta del Rincón del Segura.

Si alguien se apiada de mi ignorancia... es como si necesitara un grill. ¿Me podéis copiar una receta en que os salga bien?.

Muchas gracias

Hola, hace poco me hablaron del pan hecho en casa con panificadora....Por favor, ¿alguien podría aconsejarme sobre que panificadora comprar, que sea de fácil manejo ? y si no es mucho pedir ¿ algun tipo de harina ? Gracias de antemano.

Amapiperdona que no conteste a tu pregunta y si fueras tan amable me orientes a mi, yo estoy interesado en adquirir la UNODL 68615 en la tienda de Conasi ¿La compraste tú ahí? ¿Son máquinas faciles de manejar? ¿Merece la pena?
Espero tu respuesta pues estoy muy interesado en ello. Gracias.