El foro del pan

Totalmente de acuerdo. Yo la tengo desde hace un año y pico y me costó encontrarle un hueco. He tenido que sacrificar la paletilla



Sacar el pan del molde cuesta un rato a veces. No siempre y no he encontrado una pauta para decirte de qué depende. Si estás en casa, cuando comience o cuando termine el último leudado, puedes sacar la pala amasadora. A veces eso ayuda a que se desmolde más fácilmente, pero no siempre.
Yo, cuando se me resiste, lo dejo un ratín ahí dentro, no sé, como 5 o 10 minutos. Y luego ya, sale mejor.



No sé qué tamaño tiene la cubeta ni qué cantidades usaste. En mi caso suelo hacer panes con unos 330 gr. de harina y 180 ml. de agua porque si los hago más grandes me duran demasiados días y, mira, prefiero hacerlos más a menudo y comerlos más recientitos. Pero sí es cierto que cuando los he hecho más grandes, con 500 gr. de harina salen grandotes y a veces es complicado partir una rebanada sin destrozar el pan. Se necesita un cuchillo muuuuy grande.

Bueno, como me he aprendido lo de citar, estaba practicando

Mi máquina sólo tiene una pala en el medio.
Alguna vez también me costaba sacar el pan. Mi truco era con una manopla para no quemarme, mover el eje que hace girar la pala. (fuera de la cubeta, en el culo). Hacia la derecha y hacia la izquierda y sacudir un poco la cubeta para ayudar a desprender el pan. Normalmente funcionaba.
Y también como nicca, esperando a veces unos pocos minutos.

Esto



Esta es mi cubeta



Como el pan también sale muy alto, lo que hacíamos era cortarlo de lado. Es decir primero la corteza superior e ir cortando. De esa manera queda una forma cuadrada y de tamaño normal.

Espero haberme explicado

Muy bien explicado Cecilía lo tuyo es un Empire State de molde

La foto del pan maltratado a golpes para sacarlo


Ahí está el problema, creo yo. Me dije antes de empezar "como le ponga 500g de harina me saldrá una bestia, entonces puse 300g pero al terminar el amasado la bola de masa solo estaba en un lado , y pensé "o le hecho más harina o me va a salir tuerto Saque la masa he hice otra de 300g y 3 min antes de acabar el amasado incorporé la primera. Cuando la máquina terminó y empezó la fermentación quedó así en la maquina.


Por lo que con una espátula la unifiqué en toda la base, porque pensaba que no se haría bien el pan ¿hice bien en tocarla?

Yo tengo una UNOLD 68511, de molde rectangular y con otro molde doble, que compre por unos 100€, una vez a la semana hago un Hokkaido de esta receta, que sale espectacular de 1300 y pico gramos, el pan esta rico rico, nada que ver con los panes que comerciales, aguanta perfectamente en una bolsa 1 semana aunque siempre dura unos 5-6 dias, no más, los sandwiches salen brutales, con un sabor especial.
La receta la he adaptado multiplicando para que salga todo lo grande del molde sin salirse en el leudado, y he añadido mantequilla, quitando la leche en polvo, tarda 3:09 horas, normalmente meto los ingredientes y me voy a dormir programándola para que pare a las 8:00 a.m. momento en que me levanto y la casa entera huele a gloria !!! Lo saco 10 min antes para que la corteza no se tueste demasiado, la maquina lleva un programa personalizado donde le puedes imponer tu santa voluntad. Estoy encantado, pero he de reconocer que como hacer pan a mano no hay NADA !!!
Para sacar el pan tal cual acaba el programa, pillo un par de trapos y boca abajo dandole unas sacudidas sin dar golpes sale solo en un plis, plas, luego dejar enfriar y este es el resultado:

Yo esta técnica nunca la uso porque leí en las instrucciones de la máquina que podía estropearse, no recuerdo muy bien el motivo: era algo como que podía coger holgura, pero no me hagáis mucho caso en esto.



Pues yo creo que con la primera masa solo te habría salido bien porque, al crecer, habría ocupado más base de la cubeta y ya está. Y si no hubiera ocupado todo... tampoco habría pasado nada, creo yo. Cuestión de que pruebes de nuevo. Pero mis masas, después del primer amasado, no suelen ocupar el fondo entero de la cubeta, eh.

La mía también es unold, la 68615. Probaré tu receta porque tiene muy buena pinta.

Y a ver si aprovecho el puente para seguir el consejo de Boulanger y cocinar una barrita de pan para darle así un gustito a mi peque

Y si en lugar de poner:pones:Sale la respuesta más pegadita a la cita y queda más mono

¡¡cuántas cosas por aprender!!

Yo tampoco sabía eso (ni muchas otras cosas )

Gracias Miolo!

Yo también tengo la Unod 68511. Hace unos 5 años adapté al programa individual para hacer pan a partir de masa madre como indiqué en este mismo hilo). Desde entonces sólo hago pan con masa madre. Nunca he tenido problemas cuando la he programado para que el pan esté recién hecho al levantarme.
No sé cómo se puede esconder esa url por ejemplo en "hilo" de manera que al clicar en "hilo" te envíe al enlace. Seguro que pronto me lo enseñáis.
Edito: con la ayuda de Miolo, dos posts más allá, ya está la url en "hilo". Gracias y bucearé más en el funcionamiento del foro.