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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Jue 17 May, 2012 1:50 
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Registrado: Mié 08 Feb, 2012 18:34
Mensajes: 4
Ubicación: México D.F.
Pues yo soy nuevo en el foro y estas ultimas semanas he estado haciendo pruebas con diferentes panes, el día de hoy le toco el turno a los croissants, les mando las fotos para que vean como quedaron.

La receta que utilice es la siguiente:

500 gr Harina
10 gr Sal
60 gr Azúcar
10 gr Levadura Seca
80 gr Mantequilla
200 ml Leche
60 ml Agua
250 gr Mantequilla (para el empaste)
Adjunto:
Comentario: Pain au chocolat
Cuauhtémoc-20120516-00225.jpg
Cuauhtémoc-20120516-00225.jpg [ 58.19 KiB | Visto 1954 veces ]
Adjunto:
Comentario: Croissant de almendras
Cuauhtémoc-20120516-00220.jpg
Cuauhtémoc-20120516-00220.jpg [ 55.29 KiB | Visto 1954 veces ]
Adjunto:
Comentario: Fermentando
Cuauhtémoc-20120516-00218.jpg
Cuauhtémoc-20120516-00218.jpg [ 44.76 KiB | Visto 1954 veces ]


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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Jue 17 May, 2012 8:10 
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Registrado: Vie 04 Nov, 2011 10:18
Mensajes: 118
Jodó, que fotacos!!.

Reduce un poco el tamaño, que son demasiado grandes. 640x480 suele dar buenos resultados. Si no sabes como, hay un hilo por ahí que lo explica.


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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Jue 17 May, 2012 12:17 
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Registrado: Dom 18 Abr, 2010 19:20
Mensajes: 114
[quote="flush"]Jodó, que fotacos!!.

te ha salido del alma ehhh :lol: :lol: :lol:

si, funky reduce please

viewtopic.php?f=2&t=907


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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Lun 21 May, 2012 17:07 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 15:57
Mensajes: 519
Ubicación: Barakaldo (Bizkaia)
Ayer hice un experimento para hacer croissants con harina de espelta, harina de fuerza y harina de algarroba.
La receta y el paso a paso lo podéis encontrar aquí.

De sabor buenísimos, dulces, crujientitos por fuera... Seguimos innovando, je, je, je 8-)

Os dejo unas fotos.
Imagen

Imagen

Imagen


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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Lun 21 May, 2012 18:39 
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Registrado: Dom 13 Mar, 2011 22:04
Mensajes: 143
Ubicación: Tortosa
:shock: :shock:
Te han quedado fantásticos. Qué color y qué brillo!
Me encantan


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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Lun 21 May, 2012 18:47 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 15:57
Mensajes: 519
Ubicación: Barakaldo (Bizkaia)
Aupa Ona,
muchas gracias! ;) ;)
El color es por la harina de algarroba que es como el color del cacao. El brillo es por el almíbar con agua de azahar.
Salieron muy buenos, de verdad.


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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Sab 06 Oct, 2012 19:02 
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Registrado: Vie 09 Mar, 2012 19:50
Mensajes: 2
Yo he hecho hace nada croissants con esta receta.
http://www.blogexquisit.com/2010/03/croissants.html

La verdad es que tuve poca paciencia, sobre todo en la etapa final, no hice la masa suficientemente fina y a pesar de estar ricos y esponjosos, seguían siendo un poco mazacote.

A ver qué tal la próxima con más tiempo.

Imagen
La masa madre

Imagen

Imagen


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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Sab 27 Oct, 2012 19:30 
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Registrado: Mar 26 Jul, 2011 18:58
Mensajes: 367
Ubicación: GIRONA
Esta semana he horneado unos cruasanes,receta del libro de Richard Bertinet Crujientes estan muy ricos y tiernos pero tengo que mejorar el formato

Adjunto:
cuina 089.jpg
cuina 089.jpg [ 63.45 KiB | Visto 1719 veces ]
rellenos de chocolate


Adjuntos:
cuina 094.jpg
cuina 094.jpg [ 60.43 KiB | Visto 1719 veces ]
cuina 087.jpg
cuina 087.jpg [ 71 KiB | Visto 1719 veces ]
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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Sab 27 Oct, 2012 20:45 
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Registrado: Sab 11 Dic, 2010 15:47
Mensajes: 1689
Ubicación: donosti
patro eres una artista. Y lasfotos muuy chulas


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 Asunto: Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
NotaPublicado: Lun 29 Oct, 2012 19:48 
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Registrado: Mar 26 Jul, 2011 18:58
Mensajes: 367
Ubicación: GIRONA
Gracias Panfanatic, esta receta me gustó y en casa los croisants vuelan tengo que repetir.


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Traducción al español por Huan Manwë