El foro del pan

Esta es mi aportación, un pan integral (receta de pan básico con mezcla de centeno, espelta, un resto de kamut (integrales) y algo de harina de fuerza, con semillas). Sigo haciendo experimentos porque llevo muy poco haciendo panes con masa madre, pero cada vez van saliendo mejor... Esta vez vaporicé el pan y las paredes del horno varias veces durante los primeros 10-12 minutos, y la verdad es que la corteza está mucho más fina y menos dura, además de que el pan se abrió por donde debía, jejeje...

También hice uno blanco con trigo y centeno pero no tengo fotos porque lo regalé. Estoy deseando recibir mi ejemplar de "Hecho a mano" para experimentar con más recetas!

Una masa al 100% de hidratacion.

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Saludos.

Bah, el agua es barata

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Mi primer pan de ésta semana, Pan de nueces con centeno

Pan dulce de castañas y avellanas de Dan Lepard.

Con algunas variaciones: no he usado harina fuerza integral (la he sustituido por harina de fuerza normal) y he usado sólo levadura (mi MaMa empieza ahora a despertar después de 5 días ) con lo cual he tenido que añadir más agua y más harina. Eso sí, como Dan pone la levadura a cucharaditas y además también añade MaMa, he puesto la levadura a ojo.

Pero debo tener buen ojo porqué ha quedado buenooooo. La única pega es que los trozos de castaña que sobresalen se han tostado demasiado y están duros

Las fotitos:

Muy buenas tardes,

Ayer hubo jaleo en mi cocina: Pan de queso a mi bola , o sea sin receta y como me ha parecido, aunque al final el sabor a queso no se nota mucho..

Más contento estoy con el resultado de los panecillos tipo "brioche", esos si que han salido buenos, no llevan huevo, están deliciosos..

V´sssssssss digoooo saludos.

Hola a tod@s, aquí mi colaboración semanal .

VOLLKORNBROT CON SEMILLAS DE LINO

La receta de Qjones (me dio mucha envidia) de

La única diferencia que puse la mitad de granos de centeno y la otra mitad de granos de espelta.
La harina y los granos de RdS.
Es un pan sabroso. En mi caso creo que la próxima vez le pondré un pelin más de agua.Los granos han quedado demasiado patentes. Quizás algo más triturados y ese más de agua.
Comentario: 129 Vollkornbrot

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Comentario: 129 miga

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MOLDE DE LECHE Y ACEITE ( en lugar de mantequilla)

pero variando ingredientes algunas cantidades .

200 MaMa de trigo 100%
60 aceite de girasol
160 agua
65 leche
10 sal
325 harina de espelta semi (Rds)
100 blanca de fuerza (La Bisbal)
1 huevo

El proceso igual que en el otro pan de molde.
Siempre lo había hecho para regalar. Encuentro que tiene muchísimo sabor.
Comentario: 130 Pan de aceite y leche

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