El foro del pan

Hola, en primer lugar hola a todos. He hecho el pan de sandwin st John, me ha salido muy bueno de sabor, el problema es que se deshace al partirlo, Como puedo resolver este problema. Por favor me podeis dar una receta de pan del molde integral.
Muchas gracias, un saludo desde Gran Canaria

Leo en el English Bread de Elizabeth David que hay evidencias de que en épocas pre-romanas se horneaban algunos de los panes con el molde por encima, generalmente recubiertos de brasas. Esta práctica, pero sin las brasas, siguió siendo popular entre los victorianos y algunos autores, como Lady Llanover, la incluyeron en sus libros de cocina. Por lo visto, aquí viene lo interesante, "el pan horneado así tiende a ser suave y steamy (¿húmedo?). Este método fue utilizado por los panaderos para hacer uniformes y compactas hogazas para sandwiches (...) Lo mismo vale para los panes de molde horneados con tapa".

Igual me animo y le doy la vuelta a un molde. ¿Alguien lo ha probado?

Me han regalado este molde, 35 cm. Es de la marca Dr Oetker. Es como de porcelana. Me da miedo hacer un pan de mie en el. Puedo estar repartiendo rebanadas a todo el barrio