El foro del pan

Tenía el mono desde que lo lo vi, hoy ha tocado.
La masa es lo más parecido a un cemento con escasa cantidad de agua. El viernes lo abro.

Este es el mío y añado esta página donde cuenta la historia de este estupendo pan.
A mi también me ha quedado más clarito pero muy rico.

Qué bueno que se haya animado tanta gente al borodinsky, ¿se atreverá alguien a hacer la malta roja?

Si el motivo de utilizar una bebida tipo Pony Malta o Maltín Polar en este pan es el contenido en malta y para dar color, obtendríamos un resultado similar con cereales solubles como Eko ¿no?

Lo pregunto por curiosidad; no me ha gustado nada echarle Pony al pan y no tengo intención de echarle Eko, solo es para saber qué pensáis.

Carmen, me has dejado KO, además de ser master baker ¡hay que ver cómo controlas de ruso!
Mola el nivelón que tiene este foro...

Lo del ruso, gracias al traductor de Google y lo de masterbaker vamos a dejarlo en aprendiz de panadera que es mucho más adecuado

En algún momento si me gustaría intentar lo de la malta roja. Yo he usado malto di orzo , biológica de Finestra sui cielo que es de cebada, de centeno no encontré.

En el hilo de la semana ya puse mi Borodinsky.
Lo que no dije es que no tenía malta y no tenia Pony.
Lo que pude hacer fue simplemente tostar 1/4 de la harina de centeno durante 10 - 12 mn entre 180º - 200º y ahora viene lo peor ( ) si que tenía Eko y le puse quizás 1 cucharadita. En realidad puse tan poca que creo no se nota nada.Pero bueno si es el caso entonaré el "mea culpa" por salirme de las normas .

Yo que probé uno que hicimos en un curso de Ibán, tengo que decir que este me parece también muy bueno. Creo que me faltó añadir un poco más de agua. Pero estoy contenta del resultado y cada día ha ido mejorando.

Yo también me uno al "Viva Rusia" y "viva el centeno"

Me gustó tanto el pan de centeno con cilantro que esta semana lo repetí.
Es igual que el anterior pero no lleva Pony ni malta, en su lugar eché cebada tostada caramelizada. Nunca la había tomado ni sabía que existía, pero la vi en un supermercado y la compré para probar con panes de este tipo. Sabe a tostado y recuerda lejanamente al café. La hice en infusión y la utilicé en lugar de agua.
La foto es un bodrio pero el pan está muy bueno, mejor que el que hice con aquella bebida de malta de cuyo nombre no quiero acordame.