Diario semanal panadero 31.01-06.02.2011 ¿Qué has horneado?

[Pistor]

Ahi va mi primer pan recien sacado del horno. Estoy deseando que se enfrie para pegarle un corte y ver como ha quedado la miga. No tengo mucha confianza en el pq ademas de ser el primero se me ha roto dentro del horno la fuente que meti con agua y no veais la que se me ha montado




El enlace a la galeria completa: http://www.dropbox.com/gallery/9718690/ ... 1?h=b083de

pd: la receta es la de pan blanco simple con levadura no con masa madre.

[frangullaspolochan]

Esta semana hice dos panes, uno fue derechito al hilo de desastres panaderos y el otro es este:



Está hecho con masa madre de centeno, harina de centeno, centeno en grano a punto de germinar y remojado en kéfir, agua y sal.

Se supone que los panes centeno 100% no aumentan mucho de volumen pero se ve que este no lo sabía.

Huele de maravilla, no sé si voy a esperar dos días para abrirlo

[David S.]

Qué maravilla Frangullas. Ya quisiera yo esa medicina

Y, jo Pistor, ¿de veras que es el primero? ¡te ha quedado pistonudo!

[Izaskun]

Ahi, va mi primer pan recien sacado del horno

Pistor,¿ tu estás seguro de que ese pan es el primero que horneas?
Te ha salido una hogaza espectacular, felicidades!!

[Miolo]

Yo alucino con los primeros panes de la gente
Este es uno de mis primeros panes, de hace dos años y cuatro meses:

9-Nov-2008.jpg (34.62 KiB) Visto 3288 veces

Estaba contentísimo con él. Si me llega a salir uno como los que ponéis aquí hubiera pensado que alguien me lo había cambiado para gastarme una broma.

[Jano]

Yo alucino con los primeros panes de la gente

Si, si yo también alucino, menudos panes con los que se estrena la gente.

[mimaro]

Este sábado pan candeal. Más fotos y comentarios en su hilo.

[Pistor]

Gracias por vuestros comentarios, animan a seguir horneando. Si nos salen buenos panes a la primera es gracias a toda la informacion que aportais aqui.
Bueno, ya le he pegado un corte a mi pan. Huele bien, no espectacular pero bien si. La miga es poco alveolada, amarilla, esta suave y tersa (quiza un poco humeda seguro que por el exceso de vapor). La corteza es firme y crujiente.

IMG_0007_2.jpg (64.74 KiB) Visto 3264 veces

El proximo ya con masa madre

[Miolo]

Rafa, qué bonitos nombres tienen las calles de tu barrio

[frangullaspolochan]

Pues no, no esperé dos días para abrir el pan de centeno. La impaciencia me pudo y decidí que 24 horas eran tiempo suficiente para probarlo:

Está bueno. El sabor es suave (acidez cero) y la textura razonablemente esponjosa. Tengo curiosidad por ver cómo va evolucionando con el paso de los días.