El foro del pan

Bueno pues esta semana sigo probando mi recientemente comprado horno holandes, he hecho dos hogazas con la receta de Baguette de Hamelman buenisimas han durado un suspiro.
Y de mi viaje a Vera para una boda me traje este tesoro, hay alli un supermercado ingles que es la caña, hasta encontre cremor tartaro, increible

Ah, se me olvidaba, una tarta de cementerio para la fiesta de Halloween de mi hija. Y la miga de las hogazas

Hoy un amigo me ha horneado mi pan en su horno de leña,un pan de espelta 400g,harina de fuerza 100g,MaMa 200g,agua 250g 10g de sal



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el medio pan ha sido el precio del horneo

Return to Kamut.


Con MaMa de trigo, harina de Kamut, 72% hidratación y 1,6% de sal, horneado en cocotte.


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Ah! si, es verdad, el culete.


*** la miga mañana, que lo acabo de sacar.

Jano, ¿Sólo con harina de kamut? Qué buen pan !

Menos la parte de trigo de la MaMa, el resto todo Kamut ENCARNA.

El pan para llevar a la comida de familia.
Harina panadera recia de El Amasadero, de fuerza ecológica y mama de trigo. Todo al 66%.
Un gusto amasarlo.
Se me quedó corto de sal en mi manía de recortarla y se me pasó un poco de dorado, demasiado para mi gusto. Por lo demás un saborazo!

La miga del susodicho.

qué belleza de pan Jano!!!
Yo también me tengo que plantear un retorno al kamut, me queda poco y no quiero que se ponga viejo.

Batard sin greñar, retorcido.

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No hay ni habrá foto de la miga, regalo.