El foro del pan

Bueno, yo hace mucho que no hago manteca de vaca. Ultimamente la he conseguido en Carballiño (Orense), pero tambien suele haberla en algunas charcuterías de Vigo. No tan buena. El proceso comienza retirando la nata que se forma al hervir la leche y despues de reunir una cierta cantidad, se calienta y el agua se evapora y va quedando un aceite que al enfriar se solidifica y queda lista para usar en repostería, con moderación. Conviene no abusar porque se trata de grasa animal y el colesteról...Hay unas pastelerías en Gondomar que la utilizan en los roscones y tienen mucha aceptación por su marcado sabor a manteca. Con la leche pasteurizada, no sale nata suficiente para realizar el proceso. Un saludo.

Saludos.

Levantando el hilo que va siendo fecha. .



Saludos.

Pues sí, ya va siendo hora de hacer monas que la Pascua está a la vuelta de la esquina. Por eso hoy mismo me he puesto a hacer mi versión. Con masa madre, según la receta a la que hacía referencia Maczanita (creo recordar que es de Roser ). Han salido muy buenas, muy tiernas y con un sabor...

Mamápan, acá en Brasil hacemos la colomba pascual... es hecho como en Itália. Yo hago todos los años muchas veces. Tenemos lo molde de papel própio para este pan, mas pode hacerla en cualcuier otra forma sin ser no formato de colomba, con o si relleno. Dejo los link, una en portugues, pero es facil, sí? Y otra italiano.
Feliz semana santa!!!
http://cybercook.terra.com.br/receita-d ... odigo=7913
http://ricette.giallozafferano.it/Colomba-veloce.html

Acabo de ver esta receta y me apetece un montón pero me tira para atrás tantísima levadura (100 g)



¿En cuanta la dejaríais? ¿puede ser que sea necesaria por la patata de la masa? ¿pero tanta?
Necesito consejos expertos

Para los que se os da bien el inglés encontré esta web de pastelería que esta muy bien ,cada receta tiene su vídeo encontrareis panes de pascua y otras recetas de panes