El foro del pan

Aupa Begibeltz,
Excepto para masas enriquecidas nunca uso levadura, y con el karapaixo la usamos porque teníamos prisa (concurso de ).
A tu karapaixo le veo un fallo pequeñito (poco chorizo ), por lo demás parece que estaba bueno, no?

Ondo izan.

Hola este es un bollo típico de la zona de Alicante. No consigo ninguna receta que me de buen resultado. Podéis ayudarme? Muchas gracias.

eliniti, repasa este hilo que seguramente encontrarás alguna receta de panquemao, también puedes usar el buscador(arriba a la derecha) Pon Panquemao y te saldrán varios que que están sueltos entre los diarios semanales.

Receta de la mona. Es del blog Madrid tiene miga, que mirando y remirando se parece mucho a la receta de Roser que habéis hecho muchos. Lo único que añadiendo un poco de levadura, y sin azúcar invertido, aunque creo que es justo lo que falta. Está muy muy esponjosa, pero la masa se la nota algo sosa, poco dulce quizá. Para la próxima probaré a añadir un poco de miel, y quizá algo de agua de azahar que he visto por ahí que ponéis, no le he puesto por miedo a que pareciera más un roscón que una mona, pero le falta algo.

500 harina de fuerza
125 azúcar
100 leche (he sustituido por bebida de soja por mi alergia, y me imagino que la miga habrá sufrido las consecuencias...)
100 aceite (frito con cáscara de limón)
3 huevos
150 masa madre al 100%
5 levadura fresca

Amasado y 1ª fermentación toda la noche a temp. ambiente. La próxima reduciré más la levadura o directamente la quitaré toda, estaba muy hinchada por la mañana, puede que quedar algo sosa sea por sobrefermentación?. Luego por la mañana formado + pintado con huevo y reposo 3 horas. Pintado con huevo y decoración. Horneado a 180ºC unos 25 minutos. Creo que la próxima la subiré algo más en el horno, el culo bastante tostado en comparación a arriba.

"Nid de paques"
por Christophe Felder


¡Felices Pascuas!

Espectacular Vallejo

Gracias, Reyna!

Ahí van las monas de pascua de este años para los peques.