El foro del pan

Mona de Pasqua de este año, en formato individual, rellenas de nutella. con levadura fresca de panadería y harina Siscar de Roca. Afinando con los tiempos de fermentación , han salido suaves, suaves...parecen nubes. Para el próximo año, habrá que afinar con la colocación del relleno!!!!!

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Envidia cochina que te tengo Roser.

Yo hice una Mona con la receta de Roser para regalar a un amigo.
Le puse 1 huevo en medio y quedó preciosa.


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Al sacarla del horno tuve un presentimiento porqué noté que pesaba mucho, pero olía tan bien que me despreocupé.
Ayer después de una comida en el campo cayó la Mona, y nunca mejor dicho porqué fue como una bomba. Espesa no , espesísima .
Pensé que no la había dejado fermentar suficientemente. El año pasado estuvo mucho más y quedó perfecta. Ilusa de mi seguí los tiempos de fermentación de Roser y ahora al ver la suya e ir a su blog veo que me olvidé de la levadura

Os dejaré con la incógnita de ver la miga. Bastante soponcio me dio. Eso sí ,le estoy buscando una salida airosa. A ver

Cecilia lástima!!!...después del trabajo. Seguro que se te ocurre algo bueno para aprovecharla.

Cecilia, seguro que está estupenda para hacer un pudding... la desmigas, la bañas en leche con azúcar, canela, huevos batidos y una pasas y lo horneas o cueces al baño María... y ya está hecho el postre. Ánimo: desde luego, la foto la puedse enmarcar porque quedó preciosa.

Sí , sí eso pensaba algo tipo pudding. Así quedará amorosa .
Gracias

Cecilia, qué pena, ¡con lo bonita que estaba!

Yo traigo otra versión de bollo de pascua, muy similar a muchas de las masas de monas que ya hay en el foro; aunque la costumbre es minoritaria, en algunos pueblos extremeños también se hacen y regalan bollos por pascua, y en concreto a estos se les llama "bollos dormidos" porque se dejan fermentar toda la noche arropados con un paño; es una masa enriquecida con azúcar, huevos y aceite de oliva (aunque no leche, o muy poca), aromatizados con anís, canela "y a veces limón" (como dice el libro del que lo saqué) y que se adorna con clara de huevo y azúcar, formando una costra o una moña.

A mí esto último me ha salido fatal porque no monté demasiado las claras y se vinieron abajo en el horno, así que más bien me han quedado una especie de bollos-teta, pero están muy buenos (los sobrinos-catadores así lo han manifestado )

Pues vaya semana que llevamos... Yo he hecho el peor pan de mi vida, consecuencia de un descuido detrás de otro. Tan malo y mazacote que ni siquiera le saqué una foto para el hilo de los desastres Peeero aquí no se tira nada, he aprovechado parte para una strata que ha salido buenísima y al resto ya le daré uso en otro pan o cualquier cosa que se me ocurra.

La solución airosa a mi Mona-bomba ha sido un :
Pudding de Mona, manzana y pansas

500 de Mona a rebanadas ( o pan seco)
1 litro de leche
3 huevos
manzanas ( la receta pone 4 ó 5, pero yo utilicé 2)
100 pasas de corinto
1 vasito de coñac (yo de Amaretto)
azúcar

Se trata de remojar las rebanadas con la leche tibia, de forma que queden mojadas pero no chorreantes.
Se van colocando en una flanera o un recipiente que pueda ir al horno.Se hace una capa de las rebanadas mojadas, encima se espolvorean de azúcar, encima se ponen cucharadas de los huevos batidos con el coñac o licor que escojáis. Encima una capa de manzana y pasas.
Ahora se vuelve a repetir la capa de rebanadas y se repite otra vez como antes.Y se acaba con una capa de rebanadas de Mona.
No se ha de rellenar el molde hasta arriba porqué en el horno crecerá aún.

Hornear al baño maría durante 45 mn, o hasta que al pincharlo con un palillo , éste salga limpio.

Esto sí que está buenísimo


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Kulich "Royal"



Para 2 Kulich de 640 g cada uno
Prefermento:
La harina de trigo fuerte 300 W - 255 g
Nata liquida 18% grasa - 112 g
La levadura prensada fresca - 21,2 g
Fermentación 180 min a 30 º C
La masa:
La harina de trigo fuerte 300 W - 255 g
Nata liquida 18% grasa - 206 g
Mantequilla - 85 g
Azúcar - 85g
Las yemas de huevo - 127 gr
Almendras fileteadas - 22 g
Cáscara de naranja confitada - 84 g
Pasas - 84 g
Cardamomo molido - 5 g
Nuez moscada molida - 1 oz
Azafrán molido – 0,1 gr
Batir la mantequilla con azúcar, después añadir las yemas de huevo.
Mezclar con prefermento y amasar todos los ingredientes.
Amasar:
- 4 minutos en primera velocidad y
- 16 minutos en segunda velocidad
Fermentación 110 min a +30ºC
Dividir la masa en dos partes iguales. Formar las bolas y colocarlas en los moldes para kulich engrasados.
Fermentar 55-60 min a +30 º C
Hornear durante 40 minutos a +175 º C sin vapor.
Después de la cocción sacar los kulich de los moldes y dejar enfriar con la boca hacia abajo como panetton al menos 120 min.
Cuando están completamente fríos, decorar con glasa de azúcar.

P.S. Moldes para kulich:

Que bonito