El foro del pan

Juantxo, mi horno es fantastico pero todo, todo... la verdad es que algo pinto yo... pero bueno, una que es modesta...

Ayer me puse con un Simple milk loaf (que casualidad Vicent!), pero hice una version... De hecho no utilice harina de fuerza y normal, sino que le puse los 500gr de harina multicereales Francine (gran descubrimiento de este puente!!!) y como no tenia mantequilla le puse aceite de oliva...

Total, que el invento me ha quedado espectacular!!!! Bueniiiiiisimo!!! Y si te sirve de consuelo Vicent, el mio tampoco es nada simetrico... pero bueno, mi estomago no se queja... Aiiiii y yo sin mi camara de fotos!!!!

SALUT!!!

Hola¡ saludos desde Zaragoza

Este es mi primer post en este foro y quería inaugurarlo con mi primera prueba exitosa, de un sencillo pan de trigo levado gracias a la masa madre que he conseguido crear en mi casa.

He seguido los pasos de Ibán en su blog (Gracias majo), y a los consejos de este foro (Gracias majos y majas), y el resultado es este:


La masa madre la he creado con harinas de centeno y trigo integral ecológicas, la prueba es de pequeño tamaño pero sabe y huele a pan de pueblo, perfecto.

Saludos cordiales desde las fiestas del pilar.

Daniel

Pues ahí va

Un pan de molde...que no abre por la greña(es más se hundió la greña y luego subió un poco) y un pan integral que "va mejorando",es decir se espachurra menos.

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Saludos

Hoy he puesto a trabajar a la masa madre que hice a partir de kéfir y que parece estar en plena forma:

Con mm sólida (al 50% de hidratación), un pan de molde semi integral:

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Lo hice siguiendo una de las recetas de la "pareja inglesa" de Gusete y QJones en . Prescindí de la levadura comercial y lo dejé toda la noche al fresco.

Con mm líquida (al 100%), unos panecillos que he puesto . Quedan monos pero no salieron tan bien como me hubiera gustado, por falta de tiempo de reposo una vez formados antes de hornear.

Sin mm, con leche kefirada, improvisé así como un naan exprés:

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Lleva harina de trigo RdS, 70% kéfir, 1,5% sal. Lo amasé unos segundos, hice una bola y la tuve reposando 1 h en lugar cálido, mientras horneaba el pan anterior. Lo estiré sin aplastarlo y lo hornée 20 minutos a 200ºC. A este también le habría ido bien más tiempo de reposo y menos de horno. El próximo saldrá mejor.

Hola:

Vaya panazos que os currais. Me lancé a hacer pan de molde, con harina super para andar por casa y una harina que compro en San Sebastián de 6 cereales. Como me quedó la maza bastante "plomiza", me atreví a darle forma como la foto que tenemos presidiendo el foro, y estoy bastante contento con el resultado, está buenisimo.