El foro del pan

Yo ando un tanto liado últimamente, pero sigo panificando. El otro día tenía un curso de pan ecológico, así que hice un pan "estacional", uy, qué fino queda eso Integral de trigo con nueces. Y para casa 6 kg de pan blanco y también de pan de centeno.



Bueno, y también ando en la temporada de "fichajes de invierno", que me río yo del Real Madrid, de Cristiano Ronaldo, Kaká y Benzema. Tengo dos nuevos fichajes, masas madre algorteñas otoñales (que suena bonito, pero es que vivo en Algorta).



Jóvenes y lozanas, en la flor de la vida.

Aunque, ahora que lo pienso, esta semana he hecho más chucrut y fermentados casi que pan Viva el otoño.

Hola,

Pues yo sigo experimentando, y este es mi primer Borondinsky (o falso Borondinsky según la receta del foro). Es el tercer pan que hago con una masa madre que empecé hace unos 20 días, y todavía alucino con haberla conseguido, y con el sabor de los panes. Antes solía hacer panes con panificadora, menuda diferencia con estos! Os dejo las foticos que me hace ilusión.

Como cada semana, pan de molde y bollitos de hamburguesa... Como churros me salen ya!!!

El pan de molde esta vez con leche de almendras... Y los panecillos, pues me salieron diez (5 grandes y 5 mas pequeños), en la foto solo hay uno y es que los 5 grandes mi marido ya se hizo sus bocadillos matinales y de los pequeños tenia peques a merendar en casa...

Y esperando dos cosillas: el "Hecho a mano" para probar todas las recetas y un pedido de harinas ecologicas: espelta (normal e integral), centeno (n/i) y trigo (n/i) para volver a probar suerte con la MaMa...

SALUT!!!

Me ha gustado también esa idea de la leche de almendras, tengo que probarlo...
Yo llevo una semana de panes desastrosos... se salva este pan ácido de centeno. En realidad, de trigo y centeno a partes iguales, y hecho con una masa madre muy ácida, dejada madurar durante 24 horas. Con eso se consigue un sabor bastante potente, que es lo que me había pedido mi mozo. Yo creo que se puede mejorar bastante (tengo ganas de hacerlo 100% centeno, un Borodinsky o algo así) pero éste ha quedado bien, o al menos eso me ha dicho el "cliente", que estaba encantado.