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El foro del pan • Ver Tema - Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí

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 Asunto: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Lun 18 Oct, 2010 14:31 
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Registrado: Lun 13 Sep, 2010 14:03
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Ubicación: Austria
Tengo un bote de jarabe de cebada malteada sin usar.. ni este bote ni ningún otro que es la primera que cae en mis manos. La composición es: 83% cebada, agua y jugo de limón. Quiero hacer un -o un par que ya que enciendo el horno me gusta aprovechar el calentón- de pan/es para probar ese jarabe. Me gustaría además, no tener que salir a comprar que hace un frío del ocho: tengo harina de centeno (normal e integral), de trigo (normal e integral) algo de espelta normal, de maíz, un poco de arroz, de quinoa y harina de amaranto... madre mía! hace un par de días hablaba con una amiga y le decía "creo que soy adicta a las harinas" y a la que leo esta lista, me asusto.. en fin, sin comentarios. Bueno, uno más: también tengo harina de garbanzos pero no creo que pueda hacer pan con ella... o si?

Mi pregunta es si alguien tiene una receta o idea de con qué le iría bien este jarabe de cebada...

Muchas gra y cias,


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 Asunto: Re: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Jue 28 Oct, 2010 12:19 
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Registrado: Lun 13 Sep, 2010 14:03
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Ubicación: Austria
pues que sepáis que con pan de cerveza está pa'morirse. He usado na cucharada de cebada manteada para 1/2 kilo de harina y he sustituido el agua por cerveza. Duró un asalto,


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 Asunto: Re: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Jue 04 Nov, 2010 22:11 
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Registrado: Jue 30 Sep, 2010 11:39
Mensajes: 291
Ubicación: Valencia
Maite, me lo apunto, encontré un bote ayer comprando miel y me lo llevé (había leído este hilo). Por cierto, ¿Alguna sugerencia más? :) Estoy pensando usarlo en un pan con nueces, por lo de la receta del mes, pero no sé si probarlo primero con pan básico a ver qué es lo que se nota sobre una receta sin enriquecer.
Saludos.


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 Asunto: Re: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Vie 05 Nov, 2010 10:24 
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Registrado: Lun 13 Sep, 2010 14:03
Mensajes: 12
Ubicación: Austria
Hola Vicent!
Pues ya lo he probado varias veces y siempre ha quedado bien; hice un pan de cebolla de espelta con un 20% integral y el resto blanca: muy rico. En una challa: requeterico. Y por hacer que no quede, así que, ya puestos y en plena fiebre por la cebada, me lié la manta y le puse un poco a unas chapatas de 50 a 50% harina y sémola... no quedó mal aunque el regustillo a la sémola se esfumó. Ahora quiero dar el próximo paso y probar en panes ácidos, -los típicos de a diario por estas tierras que yo piso- de mezcla de harinas con masa madre o prefermento ácido (aquí, las abuelas directamente le ponen un chorro de vinagre de manzana al prefermento)...

Y a ti? qué idea te ronda?
abrazos


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 Asunto: Re: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Lun 08 Nov, 2010 11:03 
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Ubicación: Austria
Vicent! aquí estoy otra vez. Te dejo unas fotos para que veas que bonicos:-) Todos ellos, hechos con cerveza y cebada malteada


Adjuntos:
Comentario: una rueda de pan bañada esta vez en sésamo. Cada bola, antes de colocarla en un molde circular,la mojo en agua y la rebozo en semillas...
pan_cerveza_sesa_p.jpg
pan_cerveza_sesa_p.jpg [ 124.33 KiB | Visto 6309 veces ]
Comentario: este es con cebolla horneado en terracota...
pan_terracota_02.jpg
pan_terracota_02.jpg [ 101.19 KiB | Visto 6309 veces ]
Comentario: En terracota , consigo que la corteza quede mucho más gruesa y crujiente más tiempo, además de quedar bien guapos:-)
pan_terracota_01.jpg
pan_terracota_01.jpg [ 83.11 KiB | Visto 6309 veces ]
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 Asunto: Re: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Lun 08 Nov, 2010 11:36 
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 Asunto: Re: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Lun 08 Nov, 2010 11:48 
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 Asunto: Re: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Lun 08 Nov, 2010 12:01 
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 Asunto: Re: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Lun 08 Nov, 2010 12:35 
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 Asunto: Re: Cebada malteada busca compañía en horno. Razón aquí
NotaPublicado: Lun 08 Nov, 2010 12:42 
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Registrado: Lun 13 Sep, 2010 14:03
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he ido a ver si quedaba algo de este pan para fotografiar el corte para que vieras la miga pero no, no queda. :roll:
saludos!


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