El foro del pan

Hola, me presento soy Emilio y os escribo desde Valencia.

Soy de familia de horneros (como aqui se llama a los panaderos), pero desafortunadamente se jubilaron, se fueron muriendo y se llevaron con ellos sus recetas.

De todas formas, aunque esta es una tierra que tiene unos de sus fundamentos culinarios en el almuerzo a media mañana a base de un buen bocadillo, hemos ido perdiendo el placer del buen pan y de la panaderia artesana. Desafortundamente este es uno de los sitios en los que peor pan se come de España (no os enfadeis compañer@s valencian@s pero es así) y siguiendo Blogs de pan y panaderia he ido viendo que hay luz al final del tunel.

Estoy deseoso de aprender mucho en este foro y, sobre todo, de entender frases de las recetas que dicen cosas como "harina, la que admita" que "la masa quede blandita" etc etc

En fin.. que espero soltarme en el mundo de las masas y seguir viendo cosas de Iban al que sigo desde hace "mucho" tiempo.

Saludos,

Emilio


(por error colgué mi presentacion en el sitio que no tocaba, espero que ahora esté bien)

Hola, soy Leticia y vivo en Barcelona. Me encanta viajar y comer, entre otras cosas. Buscando información sobre Georgia, aparecí un día en el blog de Iban. Me fascinaron las fotos y la idea de hacer pan en casa... visitaba el blog de vez en cuando... y un día me encontré haciendo pan. Participé un día en un taller de Iban para aprender algo más.
Tengo poco tiempo, una masa madre que da pena, pero me salen unos panes aceptables y me divierto muchísimo amasando, buscando harinas en tiendas de distinto pelaje... todo y asi, compro pan a veces en el Forn Boix de la c/.Xucla, mi preferido.

Soy Maribel, conozco a Iban desde hace mucho tiempo, he aprendido un monton de cosas con él con su blog.
Soy apasionada de las masas desde muy pequeña, me lo transmitio mi madre con su quehacer semanal del pan que hacia en el pueblo de Alcarrás (Lleida), hace ya muchos años.
Me anime a abrir unos blog, de masas dulces y saladas, me lo he pasado muy bien con este tema, ahora lo tengo un poco aparcado, se me ha ido mi madre recientemente y poco poco espero ir actrualizandolo.
Dos de mis blogs:
http://maribel2.blogspot.com/
http://maribel4.blogspot.com/
Un saludo
Maribel

¡Hola! Soy Dominique (Nique), de Bilbao, panadera casera desde hace un par de años y aún principiante. No avanzo mucho porque sería imposible comer tanto pan como me gustaría hacer, y a mí eso de tirar comida me horroriza. Espero aprender con vosotros, más que nada, porque mis "creaciones" no creo que alucinen a nadie, pero ya que os voy a leer quiero al menos presentarme y saludaros. También daros la enhorabuena por el diseño del blog. Me parece elegante, me gusta la elección de los colores.

Pues nada, sin más, ¡felices incursiones en la harina para todos!

Hola, soy Gabriela, medio de mallorca medio de barcelona, no me decido.
Pues siempre había comido muy buen pan (sin sal) en Mallorca, aqui no, cada vez que volvía de sa roqueta me traía un pan y una ensaimada y una sobrasada, y todo lo que pillaba.
Un buen dia mi amigo Philip me ofrecio su maquina de pan que no usaba, y ahí empezo mi panificación! Hace un año fuí a un primer curso con Iban en Bons Focs, me pareció un pelin complicado y dificil de combinar con la maternidad en solitario, pero repetí y hice el curso largo, desde entonces no he parado de hacer pan, incluso me lleve la masa madre de vacaciones a mallorca(quería hacer pan en un horno de piedra que construyo mi bisabuelo, pero al final no me atreví, a ver si en semana santa mi padre asa un cordero y yo aprovecho y cuezo un pan...)
Mis padres se creen que estoy un poco tocada, y eso que ellos se criaron haciendo pan, pero lo ven demasiado trabajo para mi, pero es que disfruto!!

Hola!

En mi casa ya sólo se come pan casero: hecho a mano o a máquina, con levadura comercial o masa madre...pero siempre casero. Empecé a hacer pan y era un desastre, entonces me recomendaron el blog de Ibán, y la cosa fue mejorando cada vez más. Todavía tengo mucho que aprender, pero los panes empiezan a estar realmente buenos.

Tengo un blog de recetas sin lactosa () y participo en el blog (un blog sobre pan en euskera).

Hola soy Micaela y vivo en el Prat de Llobregat. Hace unos dos años me compré una panificadora ya que estaba harta de comer el pan artificial que hacen en algunas panaderías.

Unos dos meses después pensé que podia hacer pan a mano y así fue como guardé mi panificadora en lo alto de un armario, bien atadita para que no se escapara.

A partir de ese momento busqué en la web blogs de panadería y entre varios encontré uno muy interesante: ¿Te quedas a cenar? Empecé a utilizar harina integral de cultivo ecológico, pero la levadura era de pastilla comprada en el super o en la panaderia.

En febrero de 2009 tuve la oportunidad de asistir a un curso de panaderia en Bons Focs y fue como conocí a Iban, ya que era el profesor del curso. Allí de una forma muy sencilla nos enseñó la manera de elaborar el pan y después cada asistente al curso, además de los panes que se habían horneado, se pudo llevar a casa un tarrito con masa madre. El curso fue muy interesante y me encantó. Podeis ver fotos del curso en mi blog http://www.lacuinera.blogspot.com/

Desde entonces elaboro el pan con masa madre y con harinas integrales: Espelta, trigo, centeno, etc.

Ahora a través de una amiga bloguera, Drapet, he conocido este blog en el que espero compartir con tod@s, experiencias, pero sobretodo aprender.

Un tema algo tabú para mi es el conseguir una masa madre que me guste. Y espero que con vuestra ayuda pueda conseguir ser una buena "madre" para una nueva masa madre jajaja.

Saludos!!

Micaela

Hola a todos!! Me llamo Juan Carlos y... soy un rookie total!, llevo 6 panes y una pizza y se me está dando genial!! Pero... no sé cómo va esto de la masa madre (y me muero por aprenderlo!). Básicamente me entró la curiosidad al ver este video en TED de Peter Reinhart! . Toda un experiencia! Y, bueno, espero aprender muchísimo de todos vosotros y que compartamos recetas y pringues!!

Un saludo!!

Un saludete a todos desde la "Isla de la Calma" y mi reconocimiento a Iban y al resto de la tropa que han hecho que todo esto sea posible. ¡Enhorabuena!

Salut!

Otro más que se presenta: me llamo Diego, aunque aparezca como Amando de Ossodio, de Madrid. Empecé en esto hace como dos añitos, con una panificadora en la que ahora hago el primer amasado y el primer levado, luego sigo a mano. Mis dos blogs de referencia panera son Madrid tiene miga y el Amasadero, aunque también he visitado de forma más o menos asidua el de Ibán. Me considero un neófito con ganas de aprender, ahora mismo estoy blanqueando mi primera masa madre (parece que va) y mi próximo paso será hacer el pan con dicha masa.
Estoy dispuesto a freiros a preguntas. Avisados estáis!!!