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El foro del pan • Ver Tema - Pan de molde con leche de soja y harina de espelta

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Autor Mensaje
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 Asunto: Pan de molde con leche de soja y harina de espelta
NotaPublicado: Mar 09 Nov, 2010 21:55 
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Registrado: Lun 17 May, 2010 9:36
Mensajes: 71
Hola,

Suelo hacer una receta de pan de leche con la panificadora con:
- 125ml leche
- 25 levadura fresca
- 1 huevo
- 2cucharadas azúcar moreno
- 2cucharadas aceite oliva
- 300g harina panadera
- 1 cucharadita de sal
Y me sale un pan de molde blandito blandito.

Mi pregunta es si alguien sabe qué pasará si sustituyo la leche de vaca entera por leche de soja, y la harina de trigo por harina de espelta (blanca?/integral?).
Si, podría probar pero antes de pifiarla quizá tenéis idea de qué puede pasar.

Gracias!

Olga.


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 Asunto: Re: Pan de molde con leche de soja y harina de espelta
NotaPublicado: Lun 15 Nov, 2010 9:54 
 WWW  Perfil

Registrado: Lun 17 May, 2010 9:36
Mensajes: 71
Hola!

Pues ha funcionado!!. Bueno... cuando acabó el programa de la panificadora el pan estaba crecidito pero al enfriarse bajó y quedó la forma que os adunto.

espelta_motlle.jpg
espelta_motlle.jpg [ 51.82 KiB | Visto 3530 veces ]


Olga.


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 Asunto: Re: Pan de molde con leche de soja y harina de espelta
NotaPublicado: Lun 15 Nov, 2010 20:20 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 18:54
Mensajes: 3891
Hola Idle,
antes de empezar con el pan "manual" utilizé mucho dos máquinas de pan. El sistema que encontré que me iba bien para que el pan no bajara y para que saliera bien la humedad hacia fuera era greñar el pan justo cuando iba a ponerse la máquina a hornear. Abrir la tapa, greñar y cerrar rápido.

Si quieres puedes probarlo. Claro esto sólo va bien si en ese momento estas en casa. Si está programado, ya no se puede.


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Desconectado
 Asunto: Re: Pan de molde con leche de soja y harina de espelta
NotaPublicado: Lun 15 Nov, 2010 21:18 
 WWW  Perfil

Registrado: Lun 17 May, 2010 9:36
Mensajes: 71
ah carambas... pues lo probaré pq. suelo estar en casa mientras se hace...
Ya os contaré!!

Ahora el reto es hacerlo a mano con masa madre (bueno, otra receta) y que salga algo con miga bien alveolada ;-)


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Traducción al español por Huan Manwë