El foro del pan

Hola,

Suelo hacer una receta de pan de leche con la panificadora con:
- 125ml leche
- 25 levadura fresca
- 1 huevo
- 2cucharadas azúcar moreno
- 2cucharadas aceite oliva
- 300g harina panadera
- 1 cucharadita de sal
Y me sale un pan de molde blandito blandito.

Mi pregunta es si alguien sabe qué pasará si sustituyo la leche de vaca entera por leche de soja, y la harina de trigo por harina de espelta (blanca?/integral?).
Si, podría probar pero antes de pifiarla quizá tenéis idea de qué puede pasar.

Gracias!

Olga.

Hola!

Pues ha funcionado!!. Bueno... cuando acabó el programa de la panificadora el pan estaba crecidito pero al enfriarse bajó y quedó la forma que os adunto.


espelta_motlle.jpg [ 51.82 KiB | Visto 3447 veces ]


Olga.

Hola Idle,
antes de empezar con el pan "manual" utilizé mucho dos máquinas de pan. El sistema que encontré que me iba bien para que el pan no bajara y para que saliera bien la humedad hacia fuera era greñar el pan justo cuando iba a ponerse la máquina a hornear. Abrir la tapa, greñar y cerrar rápido.

Si quieres puedes probarlo. Claro esto sólo va bien si en ese momento estas en casa. Si está programado, ya no se puede.

ah carambas... pues lo probaré pq. suelo estar en casa mientras se hace...
Ya os contaré!!

Ahora el reto es hacerlo a mano con masa madre (bueno, otra receta) y que salga algo con miga bien alveolada