El foro del pan

Teneis alguna receta probada, fiable y transmitible?

Tengo ganas de preparar unas buenas hamburguesas, con cebolla muy confitada, buen tomate, carne de la buena picada al momento y me falta el tema pan. Una vez lo intenté y el resultado fue correcto en sabor pero poco esponjoso el pan, demasiado espeso...

Por eso, pedir si teneis alguna receta probaba y contrastada

Hola!!!

Yo tengo una receta que he hecho esta semana y me han quedado unos panecillos realmente buenos.
Aquí tienes el enlace de mi blog: , donde podrás ver también las fotos de cómo me quedaron.
Ya me dirás si te han gustado.

Un saludo.

Tienen un aspecto fenomenal.
Preguntas:
- si quieres añadir, por ejemplo, sésamo por encima, ¿cuando lo ponemos?,
- serviría, ya que los has hecho, para bollo/pan de perrritos calientes.

Este foro tiene muy buena pinta, un saludo

Hola!

Yo también acabo de publicar una receta para hacer panes de hamburguesa en mi blog. Son muy sencillos de hacer, y dan muy buen resultado. Yo suelo hacer 8, y los que me sobran los congelo para otra vez.

La receta la tienes aquí:


Un saludo

Olaia

Ambas recetas me parecen muy interesantes, pero ambas incluyen ingredientes lácteos. ¿Existe alguna alternativa a la leche en polvo de tu receta, Enric? Muchas gracias!

Pues la verdad, en principio he hecho siempre la receta así.

Puedo sugerir dos cosas:
- la primera es hacer la misma receta sin poner la leche en polvo, con lo cual saldrán unos panecillos algo diferentes, como más de pan pan.
- la segunda es sustituir la leche en polvo por algún tipo de leche vegetal, ya que existe una amplia variedad. Puedes encontrar en el mercado sabrosas y nutritivas leches de arroz, avena, almendras, avellanas, sésamo o chufas. De esta manera, le darás un toque diferente y personalizado a tus panecillos.

Si eliges la segunda opción y usas una leche vegetal líquida, tendrás que modificar la cantidad de agua de la receta, ya que si no lo haces te quedaría la masa demasiado hidratada. Propongo en este caso doblar la cantidad de leche, es decir poner 240grs., los mismos gramos que tendrás que quitar de agua (550grs.-240grs.).

Muchas gracias por tu asesoramiento, me es utilísimo.
En mi caso, hacerme el pan no es una opción, aunque en mi caso, felizmente, coincide con mi afición culinaria. La única manera que tengo de conseguir pan kosher es hacérmelo yo, ya que excepto las y algún pan de molde, que puedo conseguir en la única tienda kosher de Barcelona, eso es todo lo que hay. (Bueno, existía la infumable opción de una determinada marca de pan precocido francesa, pero han variado un ingrediente y ya no es kosher...). Así que si quiero pan, me tengo que poner manos a la masa.
Bueno, y de aquí mi pregunta anterior, como no mezclo productos cárnicos y lácteos en una misma comida, necesitaba una alternativa de panecillo para hamburguesa sin lácteos. Ya te explicaré cómo resultan los panecillos.