Y siguiendo con mis pruebas con MM, probé también el roscón sólo con MM. Receta de Madrid tiene miga.
Seguí los pasos de la receta, con masa de arranque, que subió estupendamente. Amasar casi puede conmigo, estuve cerca de una hora entre amasados reposos pliegues.... luego a la nevera, estuvo unas 10 horas, y al sacarla no había subido nada, luego 8 horas en el horno a unos veintitantos grados, y no subió apenas nada. Luego formé como pude y dejé también dentro del horno unas 6 horas más a ver qué pasaba, y subió algo pero casi nada. Luego ya horneé por no tirarlo, y subió, pero claro quedó como un ladrillo de tupido.
Leyendo el hilo pienso que pueda ser la harina? Usé harina de fuerza eco del Amasadero, quizá debería usar de gran fuerza?. No tengo foto, la decepción fue tremenda después del trabajón del amasado
Quiero probar otra vez a ver...