El foro del pan

Después del éxito obtenido en Nochebuena, ayer he hecho el pan de pasas y nueces para la Nochevieja.

Son dos, uno para cada familia, uno para mi chico que se va a casa de su padre y otro para mi que me voy a casa de mis padres. Aunque los he hecho a la vez, uno me ha quedado un poco mejor que el otro.


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Hoy, el roscón con la receta de Javier, bien quemadito.


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Hola, aqui os dejo mis dos hogazas de trigo y centeno integral para Nochevieja, son mis dos primeras hogazas fermentadas en baneton ( los pedi por internet y me llegaron esta semana, muy comodos a la hora de usarlos la verdad )

No consigo que la corteza me quede crujiente, dorada si me queda, pero no crujiente....alguno me dice como puedo conseguirlo? horneo con piedra refractante y con bandeja de agua en la base del horno durante toda la coccion

Aprovecho para felicitaros el nuevo año a todos FELIZ 2011!!!!!

La gran horneada de las navidades para desearos a todos un gran año lleno de buenas hogazas!!!!

Feliz 2011!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Panecillos unitarios para los que cenen hoy conmigo. Esto es lo que he horneado hoy. Una receta inventada por mí y que espero que les gusten a todos. Tienen harina de trigo, harina integral de trigo, centeno, sésamo 100 grs y miel 50 grs!!

Feliz año 2011 panaderil!!!! Nos vemos entre harinas!!!!

Yo esta semana horneé una hogaza semi integral de espelta, una blanca de trigo y centeno y un pan de leche básico de Lepard, pero no tengo fotos, porque fueron todos regalados.

También hice los panecillos de mantequilla tostada de Xavier Barriga según receta del foro, y de estos sí que tengo la prueba!

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Ah, y una focaccia con chorizo ibérico y queso manchego que fué atacada sin piedad aún caliente, de la que tampoco hay fotos...

Feliz año 2011 a todos!