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El foro del pan http://www.elforodelpan.com/
Croissants ¿alguien tiene una receta? http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=1409	Página 13 de 19

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Autor:	funkymunkymx [ Jue 17 May, 2012 1:50 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
Pues yo soy nuevo en el foro y estas ultimas semanas he estado haciendo pruebas con diferentes panes, el día de hoy le toco el turno a los croissants, les mando las fotos para que vean como quedaron. La receta que utilice es la siguiente: 500 gr Harina 10 gr Sal 60 gr Azúcar 10 gr Levadura Seca 80 gr Mantequilla 200 ml Leche 60 ml Agua 250 gr Mantequilla (para el empaste) Comentario: Pain au chocolat Cuauhtémoc-20120516-00225.jpg [ 58.19 KiB | Visto 6238 veces ] Comentario: Croissant de almendras Cuauhtémoc-20120516-00220.jpg [ 55.29 KiB | Visto 6238 veces ] Comentario: Fermentando Cuauhtémoc-20120516-00218.jpg [ 44.76 KiB | Visto 6238 veces ]

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Autor:	flush [ Jue 17 May, 2012 8:10 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
Jodó, que fotacos!!. Reduce un poco el tamaño, que son demasiado grandes. 640x480 suele dar buenos resultados. Si no sabes como, hay un hilo por ahí que lo explica.

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Autor:	monniepenie [ Jue 17 May, 2012 12:17 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
[quote="flush"]Jodó, que fotacos!!. te ha salido del alma ehhh si, funky reduce please viewtopic.php?f=2&t=907

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Autor:	teba [ Lun 21 May, 2012 17:07 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
Ayer hice un experimento para hacer croissants con harina de espelta, harina de fuerza y harina de algarroba. La receta y el paso a paso lo podéis encontrar . De sabor buenísimos, dulces, crujientitos por fuera... Seguimos innovando, je, je, je Os dejo unas fotos.

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Autor:	ona [ Lun 21 May, 2012 18:39 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
Te han quedado fantásticos. Qué color y qué brillo! Me encantan

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Autor:	teba [ Lun 21 May, 2012 18:47 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
Aupa Ona, muchas gracias! El color es por la harina de algarroba que es como el color del cacao. El brillo es por el almíbar con agua de azahar. Salieron muy buenos, de verdad.

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Autor:	karramarro [ Sab 06 Oct, 2012 19:02 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
Yo he hecho hace nada croissants con esta receta. http://www.blogexquisit.com/2010/03/croissants.html La verdad es que tuve poca paciencia, sobre todo en la etapa final, no hice la masa suficientemente fina y a pesar de estar ricos y esponjosos, seguían siendo un poco mazacote. A ver qué tal la próxima con más tiempo. La masa madre

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Autor:	patro2o1o [ Sab 27 Oct, 2012 19:30 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
Esta semana he horneado unos cruasanes,receta del libro de Richard Bertinet Crujientes estan muy ricos y tiernos pero tengo que mejorar el formato cuina 089.jpg [ 63.45 KiB | Visto 6005 veces ] rellenos de chocolate Adjuntos: cuina 094.jpg [ 60.43 KiB | Visto 6005 veces ] cuina 087.jpg [ 71 KiB | Visto 6005 veces ]

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Autor:	PANFANATIC [ Sab 27 Oct, 2012 20:45 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
patro eres una artista. Y lasfotos muuy chulas

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Autor:	patro2o1o [ Lun 29 Oct, 2012 19:48 ]
Asunto:	Re: Croissants ¿alguien tiene una receta?
Gracias Panfanatic, esta receta me gustó y en casa los croisants vuelan tengo que repetir.

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