El foro del pan

hola siempre q hago pan integral de molde no quedonsatisfecha con el resultado alguna receta q solo lleve harina integral les agradeceria
saludos cordiales!!

Aquí tienes sanbea :

Hoy ha tocado un pan 100 % integral. y después de tiempo sin hacer un batard, pues casi experimentando con el formado .

LLeva:
150 gr. de mama de centeno integral (85-65 más o menos)
350 gr. de espelta integral
85 gr. trigo integral
290 gr. agua
10 sal
2-3 levadura seca.

Es muy aromático, algo denso y no ha subido mucho, pero claro, supongo que es por el porcentaje de espelta.Pero rico de sabor. El próximo se tratará de mejorarlo. Queda para las tostadas del desayuno:


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Gran aspecto Dul... y me parece que para la harina utilizada y el volumen del pan, ha subido mas que correctamente. Miga genial por cierto.

Gracias Torriky. a veces se nos olvida que trabajar con las harinas integrales no es lo mismo!!. pan muy bueno. aun estoy estos dias desayunado con el.