El foro del pan

He visto que en el foro hay algunos usuarios de la espelta, pero me parece que en las casas de los foreros hay mas centeno que espelta. Abro este hilo para recoger las distintas recetas donde se utiliza como harina complementaria al trigo, la harina de espelta.

En mi caso, utilizando la receta de Iban de su pan de centeno, trigo, pasas y nueces, he hecho un pan de espelta, trigo, pasas y nueces. La masa madre de espelta integral me ha parecido estupenda, muy suave y agradable.

Las cantidades de ingredientes están aquí:

En el blog, por ahora, hay desde ñoquis de espelta integral a magdalenas.

estan hermosos tua panes, se los ve fantasticos! pero....que vendria a ser la "espelta" no conozco ese terino aca en Argentina...y me encanta probar todo tipo de harinas!!
saludos desde un verano calurosisimo!!

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vaya sorpresa ! creía que la harina de espelta era de mala calidad y resulta que es todo lo contrario.

¿Se consigue facilmente? estoy deseando probarla.

Yo uso normalmente Harina de fuerza de Mercadona y la mezclo con integral de Lidl (de las preparadas para panes).Suelo hacer panes pequeños de unos 70g cada uno , pero si consigo la harina de espelta
haré un pan grande

La harina de espelta del Rincón del Segura yo la encuentro muy buena.
Siempre he comprado la integral, pero en el último pedido también compré la semi integral. Aún no la he abierto.

Yo soy muy forofa de esta harina. Esta y la de centeno son las que más uso.
La harina de espelta es fantástica para la gente que tiene estómagos delicados, es más fácil de digerir.

Que panes más bonitos Noalpadebenzinera.

Pan 100% harina integral de espelta ecológica.

* 380 gr de MM de espelta integral al 100 % de hidratación
* 450 gr de agua (70 %)
* 720 gr de harina de espelta integral
* 18 gr de sal

Amasado, 1a fermentación de 8 horas. Durante la 1a fermentación se han realizado dos pliegues. Formado y 2a fermentación de 2 horas en banneton. Horneado de 20 minutos con vapor a 250 ºC y calor inferior. 30 minutos sin vapor a 190 ºC con calor inferior / superior.

Se notan las 10 h de fermentación. Aportan un ligero sabor agrio, que si os gusta está estupendo.

Por ser 100 % integral, al tacto ha quedado bastante ligero.