Jolinga... 6 kg!!!!!!
Y yo que pensaba que me había vuelto majara ayer por la tarde-noche... Hice 5 panes distintos, pero han sobrevivido 4...
- Centeno-pasas-nueces --> por aclamación popular porque el último que hice hace 5 días me salió fatal y decidí no volver a intentarlo por el momento... esta vez la masa muuuuuuuuucho mejor. He retocado las cantidades (por recomendación de Ibán). Lo que hago es poner la MM de centeno y está a un 180% de agua porque como absorbe mucho más... pues hasta que tiene una textura parecida a la MM blanca. De aquí luego resto y hale-hop un pancito bien de rico que ha quedado.
- Pan de molde tipiquillo. Ya encontré de dónde saqué la receta, y le tengo que dar las gracias a LaMaga porque la puso en un hilo donde alguien preguntaba... qué bueno que está ese pan!!! Lo que pasa es que yo le pongo harina semiintegral.
- Pan de manzana y copos de avena de Lepard. Pues este... uf, sí que he retocado la receta, pero básicamente porque no soy capaz de controlar masas tan líquidas. Le quité toda la levadura fresca que ponía en la receta y le dejé más tiempo fermentando. Amasados cortos. Ha quedado bastante bien, de hecho hay quien se lo está devorando!!!
- Pan de aceitunas--> bu-e-ní-si-mo... sin palabras. Receta de Mamápan. De verdad que qué rico!!!
- Pan de candeal--> fatal!! Lo he tirado a la basura. Ni subía ni na de na... ahí cual torta... así es que, me tuve que deshacer de él... de sabor no mal, pero es que casi nos partimos los paletos al clavarle el diente... volveré a repetir este finde.
Os pongo fotito!!!
. La miga... pues es que no controlo lo de los 95º en el interior con el termómetro que me he comprado... a ver si alguien sacia mi curiosidad en el hilo del termómetro... la miga ha quedado ... que le faltan unos minutos en el horno.
Ibán... pero... con la misma masa de partida, cómo haces??? Quiero decir, que el de pasas-nueces, ese ya no es receta típica con centeno, no??? Y admite todos los rellenos que uno se pueda imaginar??? Por ejemplo, el de manzana-avena de Lepard... ese, imposible o no?
Qué pozo de sapiduripa... !!!