El foro del pan

Yo también hice chapatas bocateras:

Con harina de trigo del país y un 91% de hidratación.

Pues yo he hecho un pan con 3 harinas diferentes, Pan de centeno, espelta y harina de fuerza de trigo

200 MaMa de espelta int. 100%
375 agua
200 harina de fuerza
150 harina int. de espelta
150 herina semi de centeno
10 sal

Como no tenía demasiado tiempo este pan no ha pasado por la nevera. Lo empecé a las 6 de la tarde y lo saqué del horno a la 1.30 de la madrugada
Hecho con el proceso habitual. Mezclado / reposo / amasados cortos / 3 pliegues / aquí no me acordaba si tenia que esperar después del último plegado, esperé 30 mn. / formado y al baneton / 1.30 reposo / horno a 250º 20 mn + a 200º 30 mn + a 160º 10 mn.

168 Pa de diverses farines.JPG [ 120.74 KiB | Visto 3919 veces ]

No habrá foto de la miga. Es para regalar .

Oé! Que buena pinta... hey! que tengo aceite de Siurana y jamoncito.... me dejais catar un poquillo de cada?
Yo he vuelto a repetir con el pan de molde, mi niña se moría de ganas que lo hiciera; no, si al final me compraré un molde... lo pude enrollar mejor poniendo un poco de aceite en el mármol...
Tambien estoy con la masa madre... con la calefacción de casa... va viento en popa...
Esta tarde me pondré con la peque a hacer otro pan para llevar a casa de la abuelita... mañana os cuelgo alguna fotillo del resultado, aún no se que haremos!