El foro del pan

Yo suelo hacer siempre la misma receta. Le pongo media naranja entera y me encanta. Suelo variar con la cantidad de aceite pero salen buenísimas. Con un copete enorme. También sigo la técnica de poner un molde de flan de aluminio desechable (aunque luego yo los reutilizo), las meto un poco al frigo antes de ir al horno y salen increíbles. También descubrí por casualidad, que si las metes en un taper o una bolsa de plástico para mantenerlas, les sale como un almibar en el copete. Al principio me dió un poco de repelús pero lo probé y me encanta. Así que ahora las guardo así a propósito para que le salga.

Aquí las magdalenas con harina floja. Son algo más jugosas que las , aunque han subido algo menos. Lo de añadir 200 g de leche en vez de los 165 g no es buena solución. Como se ve en la foto, suben menos y no salen más jugosas, aunque en el corte no se aprecien diferencias. La próxima versión la haré con harina floja y batiré las claras a punto de nieve para añadirlas al final. Con la prueba del palillo he reducido 1-2 minutos el horneado (de 15minutos a 14-13).

saltamontes, a mi algunas veces cuando añado "leche de soja", también parece que queden mas resecas. Creo que la cremosidad de la leche de vaca ayuda a que eso no pase.