El foro del pan

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Estas magdalenas son de la misma masa; primero escudillé 6 magdalenas luego al total de la masa restante añadí una cucharada de cacao puro Valor, removí lo justo para integrarlo y a los moldes. Ambas llevan más o menos la misma cantidad de chispitas de chocolate y 1 sobre de azúcar para todas (tomo el café sin azúcar y me llevo los azucarillos para estos y otros menesteres )
¿alguien puede explicar la diferencia de volumen? ¿la grasa del cacao? Descarto tema horno, hornea bien por todos los lados.

Miolo la única diferencia entre ambas magdalenas es el tema del cacao, así que pudiera ser que algo cambia en la textura de la masa que justifique la diferencia de volúmen. Trabajo de campo ¿cuántas veces tengo que volver a hacerlas para confirmar la hipótesis? digamos una por semana ???

Como ya os decía más arriba, guardé los moldes desechables de aluminio, pero en un momento de iluminación le he dado una vuelta de rosca a los moldes y los he "desmoldado".

Ahora, si que me gustan mis magdalenas, en todos los sentidos. Voy a hacerlas muuuuuuuuuchas veces.

No está mal, no????



(La que está abierta parece cruda pero nada de eso. Vaya color rarito que ha sacado por el centro)

Aquí unas magdalenas del domingo. Salieron 12 unidades de unos 80 gramos cada una.
He usado la receta de NoalPadeBenzinera () con pequeñas modificaciones quedando la receta final:

- 3 huevos
- 185 gr de azúcar moreno de caña
- vainilla
- 165 ml de "leche" de soja
- 185 ml de aceite de oliva
- 125 gr de harina de fuerza
- 200 gr de harina integral de espelta
- 11 gr de levadura química
- 30 gr de cacao puro en polvo
- 80 gr de chocolate cobertura 70% cacao (cortado a trocitos)

Horneado: 15 minutos a 200 ºC

Han subido muy bien pero han quedado un pelín secas. Para mejorarlo había pensado en aumentar la "leche" de soja añadiendo en total 200 ml. ¿Qué os parece?

jejejeje ahi van mis magdalenas, ricas eh!!!!