El foro del pan

Oye, Loreto.... ¿Tú eres muy guasona, no??

Ummmm Izaskun, mi suegro tiene una, te pasas por aqui y te la presto

A mí, me gusta llamarlos. bisconyolis
Un pan con almendras que lamino fino, con un corta fiambres , secando después las finas rebanadas, hasta que quedan crujientes. Quedan entre biscottes y carquinyolis.
Se pueden tomar solas, acompañando café, té o infusiones y son un buen complemento para cremas y mouses.

*3 claras de huevo
*1/2 Cup de azúcar
*1 Cup harina
*125gr almendras crudas con piel
* Se pueden aromatizar con vainilla y/o extracto de almendra amarga o al gusto.

Batir ligeramente las claras, añadir el azúcar y acabar de montar. Añadir la harina tamizada mezclando con cuidado y finalmente, las almendras.
Meter en un molde alargado forrado con papel y hornear a 190º/200º , más o menos, unos 30min. (según horno, ya sabéis)
Antes de sacarlo del molde, esperar que enfríe y mantenerlo un par de días envuelto en film. Laminar fino (yo, como ya he comentado , con laminadora corta fiambres), extender en una bandeja y meter al horno a 120º/150º unos 15/20 min, ojito, que no se pasen.

Que bueno Izaskun, bisconyolis. Seguro que mucho mas blanditos que los carquinyolis. Muy original.

No, no, noalpa, no son para nada blanditos, se parecen a los carquinyolis pero, al ser finos, son más quebradizos.
La próxima vez, quizás les añada algo de yema... i puede que también pistachos...a ver que tal les sienta.
¡¡Qué chulo es experimentar!!

Miedo me da que los hayas visto. ( Me pregunto... ¿Quánto tardará ese hombre en hacerlos? )

Tranquila Izaskun , este hombre algún día debe estar ocupado, no ??
Esta receta es buena para aprovechar las claras que a veces nos sobran. (Pumuki , apunta otra en la lista )
Que buenas