El foro del pan

La verdad es que no lo he investigado a fondo, porque yo no tengo intolerancias ni alergias conocidas (por suerte, ¡debe ser horrible!) pero por lo poco que he leído sobre el tema parece que hay dudas sobre la avena.
Hay investigaciones que apuntan a que la avena no tiene gluten, pero es casi imposible que llegue a la cadena alimentaria sin contaminar con cereales que sí lo contienen.

Ayer estuve en una reunión en la que se comentó que el día tal íbamos a hacer un arroz popular, a lo bestia, mucha peña (va a ser cojonúo), y un pollo comentó que él quería hablar con los cocineros, porque si en el arroz había pimiento, él acababa en urgencias.
mjgk72, tú sabrás mejor que nadie hasta qué punto te puedes arriesgar. La verdad es que yo no sé muy bien qué es eso de la "intolerancia", si tú consideras que puedes probar sin peligro otros cereales, pruébalos, y pregunta después en el foro: "¿Cómo se puede hacer pan con harina de bla, bla, bla...?"
Somos un porrón de gente, seguro que alguien te podrá ayudar.

Parece ser que si puedes tomar espelta ??
Pues yo no me preocuparía más. El pan de espelta está buenísimo. Es lo más parecido al trigo.
el kamut si puedes también es muy bueno y con esos panes no hay problema para hacerlos.

Venga mjgk72 especificanos un poco más que entre todos algo conseguiremos.