El foro del pan

Muchas gracias maga, david...
pues sí, me estais "desestructurando o deconstruyendo (como diría Adriá) más mis ideas"

entonces...mezclo, amaso un rato y lo dejo fermentar o reposar hasta que doble? lo formo un poco y pal horno?

maga, eso de " el amasado está sobrevalorado"...ha dolido..yo pensé que era lo que marcaba la diferencia de un buen pan

lo de conocer la harina ...ahí si que me has roto esquemas...lo uniré a mis estudios jajaja

le eché 1/3 leche, pero en cambio la corteza me ha salido crujiente y con sabor...

como dijo ese filósofo griego..."sólo se que no se nada"

me veo haciendo el camino de santiago del pan ...jajajajajja visitando panaderias, leyendo libros en las bibliotecas
coño, me habeis enganchado a esto!!! (que diría belén esteban)

gracias por las molestias de contestar

Pan de Kamut
Según receta de Javier, pero sin pipas.
Casi el mismo error de Vicent, pero pude salvarlo.

Kamut.jpg [ 127.18 KiB | Visto 5339 veces ]

Pan 100% cerveza Guinness
(Harina de trigo blanca, centeno blanco y malta)

Guinness 100%.jpg [ 82.63 KiB | Visto 5339 veces ]

Y por detrás, que me ha gustado

Por detrás.jpg [ 93.15 KiB | Visto 5334 veces ]

Pues mira que tú
Creo que en mi caso hace mucho pan la cámara de fotos (el segundo horno)... y los que me salen pichiss o rematadamente mal que no pongo (o incluso los que salen muy bien de aspecto, pero mal por dentro). Vamos, que tengo muchíisimos momentos de esos para rellenar el hilo que comenta dabrah: "como pasar del saber al no saber nada". Mira, me gusta el hilo.

Inspirada por una receta de Bertinet, pero con algunas variantes: masa madre en vez de levadura fresca y una aportación de harina de garbanzos para hacer un pan menos afrancesado

Bueno, la receta completa de estos bollitos de azafrán la tenéis aquí:

http://sourdoughconnection.blogspot.com ... afran.html