A mí también se me fue la vista a las latas del Cola Cao en lugar de al pan
A saber dónde estarán las que había por casa.
Hoy hice un pan de espelta que salió muy oscuro y más ácido de lo que esperaba. No suelo hacer panes de espelta porque es una harina bastante cara, pero el otro día pasé por una tienda donde la había y caí en la tentación.
Es un pan muy sencillo, lleva espelta semi integral del Rincón del Segura, 70% agua y 1,5% sal. Está levedado con una masa igual (espelta, 70% agua, 1,5% sal, un poco de masa madre) que había preparado con anterioridad. Primera fermentación 3 h, con 3 plegados. 8 h en nevera, 1 h reposo a temperatura ambiente, formado y 1 h reposo. Horno 20 min a 240ºC con vapor y 40 min a 200ºC