Acabo de ver que no he puesto la explicación, se me perdió el post en el que iba y me olvidé de repetirla.
Esta receta me la ha traído una amiga mía rusa, su familia la hace desde hace años, y bastantes conocidos suyos. Yo no sé si es típica de allí o no.
Preguntaba en los post de retardar la masa, y trataba de averiguar en los que hablan de masa madre. Me pedíais la receta y aquí os la he puesto.
La masa, supongo que los que tenéis más experiencia ya con ver los ingredientes os dais cuenta, es muy muy húmeda, tanto que yo la he trabajado todo el tiempo en el bol, no me atreví a sacarla a la encimera porque no veía como iba a poder manejar eso
No puse la receta antes porque no me la había traducido mi amiga, y aún esto es una traducción a la carrera conmigo tomando notas, aún estoy esperando a que me pase todas las notas completas de la receta... si lo consigo y hay algo más que sea de interés de poner... pues lo pongo aquí cuando lo tenga.
Y mi duda, cómo ponía antes es si lo que guardo en la nevera lo puedo tratar como masa madre y si lo dejo mucho tiempo refrescarla con harina y agua. Cómo en esa masa están añadidas el azúcar y la sal no lo tengo muy claro... (ya sabéis novata cuasi total....)
El resultado si me sale bien (está en el horno ahora) es un pan oscuro muy húmedo y bastante ácido, si no recuerdo mal me dicen que lo usan mucho en el desayuno... no recuerdo si con mermelada... cuando me vuelva a comentar mi amiga la forma habitual en que lo toman también os lo pongo por aquí
Muchas gracias!
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