El foro del pan

Qué maravilla, Jon! Me encantan!!

ONA muchas gracias.

Llonguets siguiendo receta y proceso paso a paso publicao por Mmf :

400 g harina panadera (W 200)
100 g espelta T80 DeSpelta
150 g masa madre trigo Florence T80 DeSpelta
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca

Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen (a los míos les ha faltado tiempo)

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La miga (han quedado cortos de fermentación):

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Están muy bien, son muy bonitos

Repito llonguets
450 g harina panadera (W 200)
50 g espelta T80 DeSpelta
150 g masa madre
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca

Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen (a los míos les ha faltado tiempo)

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Siguiendo la receta de MMF
500 g harina panadera (W 200)
150 g masa madre
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca

Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen.

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Ona, te han salido bellísimos y seguro que buenísimos .

Gracias patro2010!

Vuelvo al ataque. para los bocatas del peque (misma receta y proceso que los últimos):

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Otra vez llonguets, con la receta de siempre:

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Una pinta espectacular esos llonguet!